 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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$ F; E7 q2 `3 J3 n3 K4 U% ?$ l& e5.39.217.76十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb4 m6 Z3 G* f C
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
, V' O* {! E: v' ttvb now,tvbnow,bttvb抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！- t: U& F. ^0 D7 k( i2 \
# G% V$ E a4 D 圖／花椰菜。公仔箱論壇& g3 X% C3 H% c: ]. r
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
4 \& k- \: H; t; M/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
2 [) @5 k# S2 e& f) n3 g v! ^9 M花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d* O% z' A: _, n- B
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
) i7 H1 g# P3 T1 J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u& s' [/ w( j. E$ j* ]
: Y4 l( F8 v B5 e# X 圖／花椰菜好吃又營養。
1 V" {, q; J. s( g0 O M3 otvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜! f* {& z3 p- {1 k) N. ]1 a
2.紅燒肉蒸花椰菜公仔箱論壇, @% n+ ]5 E: T6 n( n
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
- ?! s, p( A4 F: J4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量
8 {& B: x0 E4 T1 ~$ D5.39.217.76黑胡椒適量
; }5 N! b2 W. p: I! K5.39.217.76橄欖油5.39.217.76* a; D% X6 q8 R3 h) M" {
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
+ i2 X/ K: E2 E9 m" v t% Z/ Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
; n0 v( \( S( X3. 將烤箱預熱至180度。
: J( y: V/ W4 N2 `6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。5.39.217.76: C+ Z% F( x; T' |; L8 B/ ?9 a. z
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！5.39.217.76" Y4 u4 E9 G* X# o3 J5 Z7 H! L
 圖／烤花椰菜。
- D& l" m* O8 ^- y紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb* M/ @ e4 S3 r+ C2 a' D
五花肉1條6 m4 @9 P0 e5 f5 B! ?) L( i
蒜頭3~4瓣
$ s" Y, Z( {; ]/ i9 f, k: `' x# o5.39.217.76冰糖適量( M# G% P6 b$ U/ m0 c& g% V, u
醬油3大匙5.39.217.76% F/ j: \, O1 _7 G) s
蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 T" _/ e, x& I$ f$ i
胡椒適量& a1 Q, R/ u) j2 F r4 E6 {7 W
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇. z+ b( ~" [) }* N; A! F
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
1 ]4 ^1 R( u4 H) j1 A, B3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
& b8 h: k% R- X* B+ V4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。5 i& h3 A d7 H1 b4 ?
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
4 e L" m/ C* t# u, _6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ A0 F+ M {
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
% D1 d( V* X! ` x% {2 g8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
! E3 _# o7 h- t% W公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
. O2 G- P# u+ _7 Q4 c; }7 u1 utvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。3 ^5 C* N$ T4 d' S4 R$ m8 c* Z
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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