 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F( e0 T" `8 O4 w+ a6 }& H
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。
3 t+ |" {. n) O$ u& X' X: Etvb now,tvbnow,bttvb7 o# J% T' a: `, u* ]
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。
( ]3 L/ M. U& D* i9 {- t2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O" z" m6 \# j, G" s
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
1 n; v4 t1 G9 \+ i
4 M+ }9 x% F$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市供應壽司Omakase公仔箱論壇6 y4 i# W* U8 a: e3 m2 \3 ~) x7 @
無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。* d) P4 j. c$ R3 O# Q' n1 j$ R( F6 s
( j" v. G& R0 V% z9 `! r3 m1 d/ d' L1 I. K
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。5.39.217.764 j- |1 }+ N; K+ k4 J) ?. s
# B) h) t! [9 }8 l& y壽司淳5 ]" _. O5 T4 j3 s
地址：灣仔駱克道東超商業中心公仔箱論壇7 ?# I0 V7 k( S8 C A# K: w( ]
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
C% g( j; @( Q \* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y- J) m4 [6 w) A; H5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |; L( Q3 ^5 {9 ~
九州黑鮑魚壽司 G5 t$ X, r4 v
5.39.217.76: S- C0 |- S. I0 }( U. R
W u) R) d2 q W |
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 