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材料（兩人碟頭分量）：
j9 h% b+ g' Q( Y- i白飯
5 [2 a4 y C3 Z3 {' K6 |! d5.39.217.76意大利蛋.....2隻（打散）
2 u( e9 @6 s% B$ V2 u2 Q蔥.....5條（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 o. }8 d# _1 ]$ z6 M! Q# t" U' z
乾蔥.....2個（切細粒）
' y: _4 ^* s! V( t5 I) M/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
( _, Y: d* B( W8 V! m3 A p# _tvb now,tvbnow,bttvb中蝦.....180克（連殼）公仔箱論壇9 `8 B+ w5 t: J3 V- G) x7 b' @. s
XO醬.....40克（有油）
6 g: _ D, c' `) u4 z2 l6 J9 ftvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....共3/8茶匙1 [1 u3 L0 y+ W$ z8 n8 ?
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
6 J$ H& R+ ~ v( U; e) i B桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）公仔箱論壇4 B g9 J; M# r1 K3 K
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! W) F. P( F* @4 G* ]% f8 s4 [$ @tvb now,tvbnow,bttvb蛋調味料：
- P0 L' K( `, d, b1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽..... 1/4 茶匙
+ s2 l; q" }7 y4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....少許
: D- l3 K( J2 [( etvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2茶匙
) Y; Z; C3 L, m- N+ {& Z, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 v5 p. ?8 E9 E: e0 [6 @ J
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蝦醃料：公仔箱論壇7 Z0 m" M& S0 Y: y i2 a( i
鹽.....少許
0 w8 P: [# m/ ^公仔箱論壇胡椒粉.....少許5.39.217.76! b& Q9 J9 A2 @7 K/ ], W$ Y, Y5 Y
油.....1/2茶匙5.39.217.76. |, T% M8 n8 g6 i
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/ J6 v, v. @4 ]; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲飯材料：5.39.217.76. |$ \( o3 E! L. G% s) S
米.....170克
/ P# S, P O4 Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4 茶匙
& t2 z: Q. p8 K1 H/ x9 n! ~油.....1/2 茶匙
0 x& c4 a0 ^- [( mtvb now,tvbnow,bttvb水.....160毫升
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做法：
3 N! d, b+ ?! O, W' Vtvb now,tvbnow,bttvb1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。tvb now,tvbnow,bttvb- S- j5 }+ b% E% f
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
, F4 M$ ~6 `1 U D- O/ Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 L Q* m" J3 n; | _: @0 x& B
5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。公仔箱論壇. b, H" V1 D9 y
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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/ q# g" L1 e/ ?' q2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d+ M9 S2 B1 p
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。5.39.217.76 B+ z5 h( y2 f. E7 {3 q7 L
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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