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布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許
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調味: 公仔箱論壇. {: W r8 h' M6 Z" i$ G
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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6 H3 l7 {4 s) Y5 s做法: 1 a1 ]5 j" D$ y8 X* {+ p. `& Z
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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4 e8 v' u4 @. @- j) [5.39.217.762.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。
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; b9 S% Z9 A: i7 l# V. m3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。公仔箱論壇/ c. _0 k6 f, @6 {9 `: \
0 V+ k) { k; l6 P. U+ O2 u公仔箱論壇4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。5.39.217.76$ b: m- `. o9 K+ n8 C- M4 F4 U
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Tips: & _8 M$ h& f, ]1 ?' Y! h! V3 Q
布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。* `' D$ g1 D( B+ a
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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