[中式食譜] 麻婆豆腐

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb8 g. C' T+ x% }" j" }& F
布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許3 L: i  N! m# B8 f( d3 G

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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb0 T; F: j# n) c( S# {$ n
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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做法:     公仔箱論壇/ v$ a8 d# T2 N/ a* h% ~" i
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。5 i' x$ {# v' _7 S, V
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3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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2 r+ s% _2 s9 _# Y/ U4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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# A% ]2 M/ {  s1 F3 R: ]5.39.217.76Tips:     
/ x+ n" N* @- ^- e* D布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。
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