 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。公仔箱論壇9 z' V4 N- l1 z3 e
9 ]# V3 X5 s8 o公仔箱論壇白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f' h! Z4 i. t% U1 b; o% {
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！tvb now,tvbnow,bttvb" h4 E8 U/ K5 U; ^
咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？
+ D. Q+ H, D+ L; n- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r) }0 W- R0 K& P
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。tvb now,tvbnow,bttvb% K4 K6 n$ B. n1 W) |
% n9 X# J% x& l; |' Ktvb now,tvbnow,bttvb什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。# w& i$ G; ^$ K( N
手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
" b; \. h6 `' Y& s9 U5 v/ v" a這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
- k; m4 L i7 y2 Z6 q) B1 N公仔箱論壇「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！0 p. _: u, ]) m# v; @
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
0 [1 c1 z) k9 ~; [3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。5.39.217.76' n, L' v h1 F. z1 p/ D; i
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。tvb now,tvbnow,bttvb% W/ e' G" x' z3 H% q$ o# S
5.39.217.768 f" ]9 b- x( k) p/ |7 r# j8 r
/ W: K( ?" ^9 ?) xtvb now,tvbnow,bttvb 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。2 h2 Y1 i1 _' O
怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g9 r7 r9 t1 @7 Y0 N6 S' a, Q
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
1 C. q0 @0 { a, q$ y- S公仔箱論壇所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。
/ r, S& n# \8 y公仔箱論壇每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。4 J$ R( _+ D5 ]- S. Q
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
0 u) q4 R; R4 ^- ^+ J; e* [5 d L$ `' Y- M 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供公仔箱論壇2 o8 q3 f; f' J- ^. e4 o0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J. K8 r/ u4 O) |
蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o/ { B& h1 G+ F" _- i$ r) X
白蘿蔔1條tvb now,tvbnow,bttvb$ w" q* n. d# ?7 ^- X. z
紅蘿蔔1條4 e/ k% q; O$ U! m: l# {- `
青蔥3根
/ A) z G# Z2 |老薑1小塊（10片）
, I& h) u" H" @公仔箱論壇辣椒1條5.39.217.762 V: Y0 I) k6 C% d, }
洋蔥1顆6 J7 N6 f& Q/ {, O8 \
牛肉滷包1包
* }9 M+ c- q" T! o, X! L公仔箱論壇水600cc
7 m( K9 D2 r; ^( S+ c& P米酒2大匙1 v! \; z" ?5 k C
醬油3大匙1 N! T0 Z3 [5 Z- x3 I
鹽1／6茶匙
7 N" ^3 F) U: y/ l5.39.217.76冰糖1／2茶匙公仔箱論壇1 N4 a- C9 T/ \/ z4 X3 a$ w- a v
黑胡椒粉少許
8 U4 B# R/ @- e6 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb3 P% T/ I+ H7 P/ q7 M1 ^5 |
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。
: e' Z6 y8 R* _# Z4 S7 a3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
" P. T0 ?; a1 Q y5 `8 w4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。# |& L$ Q0 U" C$ |
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。
% g( \6 X! A; L W, q6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
W# f$ V9 P3 ^5 U1 P4 _5 f3 M菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n1 t/ O9 J( f- v% k% |9 @! Z! y# u& j
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
2 L ~3 o' z: i" t! ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- M+ Y8 H9 j9 j, G
五行蔬菜湯食材&配料湯排500g
" U0 ]0 k7 I; V( ^+ L5.39.217.76白蘿蔔1條5.39.217.760 a6 L1 L0 z2 }
紅蘿蔔1條
* C# q2 D1 o2 o6 V! ctvb now,tvbnow,bttvb玉米2根
Y) w8 a, R: u* @& x1 U洋蔥1顆
9 V/ a0 ^4 p3 F6 G新鮮香菇10朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }% V4 }; I# l2 {: h7 x; Q) }5 z
番茄2顆tvb now,tvbnow,bttvb& a% U1 R6 n) W5 e7 Q( b
西洋芹1大片tvb now,tvbnow,bttvb# l+ B/ W/ a& a9 t! F! L
黑木耳2大片公仔箱論壇4 Y) c! X8 T* z8 M" r& Y. Q
水2000cc
# C' z% b; b4 B, v! d" S) D* x* c鹽1.5小匙
$ e( p1 j0 w& A1 q `& P: z5.39.217.76油1大匙
7 N7 d' R4 H* D5 P$ r; Z# i胡椒鹽* V X: G% d: G; C, {# U
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。* X/ q( {) x5 D% J$ G+ d$ ~
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。4 S/ q* P3 {$ i/ i$ [# W# [ u1 [& |
3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb- m- e$ F2 f" O, {1 [# z4 l
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
8 N# [ A: d% h/ }' N# ]! V1 N- a公仔箱論壇5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。
% u( Z# a8 d: G9 P/ \3 q0 _- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
|
發表於 2022-10-18 12:11 AM
| 