九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。
; A9 n' C# R# a* v2 I( e, [6 ?, B: G/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。
# [0 c7 i3 b1 P- }5.39.217.765.39.217.760 S# x" j4 w7 W
新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。
0 @. o3 d* q8 x( a, {, q公仔箱論壇公仔箱論壇; l- K$ b5 q( y* A4 O
天一閣
# p8 ~1 p" @% F/ [* ?; L: b2 [地址•佐敦佐敦道寶輝閣公仔箱論壇7 H# Y0 T5 c. ^% ]( S' _
營業時間•6pm-11pm& L& a3 D) l5 Q; v% `
平均消費•$500
; V& k* Q1 `# o6 ?1 u5 `& s- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註•初二啟市 |
發表於 2016-2-5 04:33 AM
| 