, T: l# A, U, h# T0 F: i2 u材料（兩人碟頭分量）：4 n- S! V/ E' n( Y
白飯5.39.217.76+ l9 F7 p+ K$ z% y0 l! y
意大利蛋.....2隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb1 L6 D& B; ?$ _2 [& k* v. D0 F
蔥.....5條（切粗粒）公仔箱論壇5 V4 v) Z' n4 O! n# W0 U' E) U
乾蔥.....2個（切細粒）5.39.217.765 T. {7 m9 G# T6 o0 G1 y0 i6 x
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
4 j8 z" \) J' j, Z. y0 v公仔箱論壇中蝦.....180克（連殼）
; G* f. |1 Z, e2 ~0 p% c' d5.39.217.76XO醬.....40克（有油）; c" X. H. g/ }: _ T) }2 J
岩鹽.....共3/8茶匙' z( s4 e# a( b4 }
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
; O$ E2 p, l! ]0 Q. g桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）公仔箱論壇0 }! X8 j8 |+ _* D! J# Q
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6 d1 H8 B4 Z* p4 [! O蛋調味料：公仔箱論壇# w5 C) d N) l( S7 t7 g$ Q1 v1 u
鹽..... 1/4 茶匙
5 X, ~- ?3 K' \5 I& u' z9 z胡椒粉.....少許5.39.217.76" ~7 O- O! C: f0 Q) l! z9 \
油.....1/2茶匙公仔箱論壇7 y/ D9 D& m0 n6 l9 G! x8 i" A( Y
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5.39.217.764 Y: T, c. [- O! ~* o4 M2 ^/ _
蝦醃料：
' Z0 O+ l: z; N$ C* K- m- G, [: ?鹽.....少許
" C: K( q6 b6 U) c5 y5.39.217.76胡椒粉.....少許
( q. H# F+ `" v$ D! A7 L- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2茶匙
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% a+ T, I$ l$ G: R. Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" h: ~/ `, V$ B3 R4 d6 e9 i5 ~
煲飯材料：5 u; F0 o9 f$ c8 t# }
米.....170克tvb now,tvbnow,bttvb/ y$ z' s* k, H% q0 K- o& t. s
鹽.....1/4 茶匙
4 f& M# W, B9 j+ S6 ?( f: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2 茶匙
3 ]) T0 z; Y# k& P! V水.....160毫升tvb now,tvbnow,bttvb, r5 W" \3 e& ~, c# Z0 w/ C4 ]7 @
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做法：- e ^, ]$ M- o8 s; ~ [7 a, c
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。5.39.217.762 q/ n8 p8 l% U
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。公仔箱論壇6 ~: y4 P& g1 B! ^" ]2 I8 i
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! h# K! T- ^# \& Y4 H
9 L( |" A5 A+ m t7 ^5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
1 s4 I. D+ a( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ S3 h P; S# H5 R( b9 M
8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb, r$ ]8 C5 ]; |' M ]
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。7 Q$ G% L* l( ~% R2 N
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。: X5 \' A, O$ ]5 v/ a
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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