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豆瓣醬1茶匙、新鮮指天椒1隻、蒜蓉1茶匙、青紅椒各半兩、豆豉1茶匙、洋蔥1/4個、沙茶醬1茶匙、蟶子王6隻
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4 Q6 c) r% S; K% P調味:
% T3 l- @; A# G4 Z5 U蠔油1茶匙、生抽適量、生粉適量" T# ]8 \4 @4 Q* y- J" [3 O1 P
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( y$ D4 [) h1 n做法:
4 @) R+ l. [* ?$ R7 H1.蟶子先在中間開一刀，洗走兩邊的沙及清理腸臟，然後汆水。
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2.青紅椒、洋蔥、蒜蓉、指天椒、豆豉、豆瓣醬及沙茶醬下油鑊炒香，然後加水、蠔油及生抽。+ }$ e3 t4 r5 J# {- d: ~
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3.調好豉汁後把蟶子落鑊，再用生粉水埋芡，上碟即成。公仔箱論壇$ C6 o& G+ R0 t( U; N& @8 i
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Tips: & I0 X# L X6 J5 P
蟶子汆水時間要短，數秒便可肉殼分離。 豆瓣醬及沙茶醬可提升豉椒風味。 調好豉汁才可把蟶子落鑊，一熟便要上碟。; B6 S4 f& J. l9 }
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發表於 2015-10-1 05:55 AM
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