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布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許* j# P* Y+ \+ e/ M
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調味: 公仔箱論壇$ y5 q9 F+ p# \! [% H
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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9 v% W- [2 ~3 G" c8 ^公仔箱論壇做法: 公仔箱論壇' e/ |. z1 @ s% \: [1 J8 {
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。1 y! q% ?8 h0 \: p, k
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2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。5.39.217.76% a: v" h- n2 B8 J/ w8 s2 y! |
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3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。tvb now,tvbnow,bttvb7 O' V0 Q( K5 Q: n
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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+ B7 V% ^/ ]" Z/ w0 z8 g; q公仔箱論壇Tips:
) U# m* B) F ]: g. W, R( }布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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