[中式食譜] 麻婆豆腐

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0 m" W/ C! t$ ~! b7 @2 G( Wtvb now,tvbnow,bttvb材料:     
; [; c7 s- i$ W  C5 s6 {2 I公仔箱論壇布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許
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8 C7 \$ \* S$ G/ ^9 A# E/ i調味:     公仔箱論壇+ m+ l  Q* P1 B. e5 o
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量2 Q- w, n( x; @5 v* `6 p

' |' ^+ }* K8 N. i8 N3 ]tvb now,tvbnow,bttvb) @6 l- i6 ^6 e: }9 ^- [
做法:     
$ S; f$ j0 |6 E; y+ T$ v" G- H: g1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。tvb now,tvbnow,bttvb# G* A/ U0 t9 v3 Z

% U. D+ G; F8 x4 t  o2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ x% J! t! C/ d) B

7 x! j) `2 ^0 W/ q8 Q3 V3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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# A- q. P7 ?. s0 d; K: [( o3 F4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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. }" z0 T* f& O& r9 y( R0 xTips:     
" I1 u. n; T# t6 g5 p4 V公仔箱論壇布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。tvb now,tvbnow,bttvb$ s4 K6 r. x8 ]" c% b8 C" a
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