很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？2 M4 p! s, {$ h$ X; M r0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y4 e0 F' | g: p) E* d& D
味精對人體的傷害並不大5.39.217.760 X5 B# f5 n2 F
師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。
: q6 {5 N0 W1 k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, J( J4 ?* L! Q9 X6 Q8 P6 F
麩酸是一種神經傳導物質
6 Y" x P$ x) ^& E3 T+ L0 v, e嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。# z( s9 ~) T" f7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v! g7 @- W6 R' w; I5 [
鈉含量高對心血管疾病有壓力
* o& y, E. S( P9 t5 M. z2 o' v2 M9 |7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。8 ]! \5 R" f; M) X J5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _. H8 |; t* ? I+ u8 K
一餐吃超過600毫克味精就有問題5.39.217.76& |. j( i! |) X K4 N5 C" f2 f7 h
大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。
, ^; B6 @7 h) E( |0 d0 c8 Z
5 S% U5 Z' w" L心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多1 u. r- N* `$ G; ~" m
不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。
! c! [; N9 F$ Z y. a: H/ a公仔箱論壇
5 }) ~) Q8 @ o" ^; f1 E公仔箱論壇% ^5 i) ?4 Z9 q
- t9 H: Z9 T4 O) b9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 Y8 Y( [/ i9 `. Q! O
) G# {6 o5 R3 G' N記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-8-10 11:58 AM
| 
發表於 2016-8-11 01:21 AM
|