[健康資訊] 豆腐和鱼同食可增强降低胆固醇作用

轻轻的走过

　　有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物。以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆  
' y3 W" j& q& o* H! }　　固醇、钙含量也很丰富。可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。  
! W( E) U: x* x% I+ f# gtvb now,tvbnow,bttvb　　不过还好，豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。 9 ]4 V% L5 }  l! H0 e! t  l
　　豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。此外，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富，两者合起来吃，可以取长补短，相得益彰，营养价值更高。  tvb now,tvbnow,bttvb: d* I0 J- |' r. M3 J1 `8 V1 Z2 C
　　将豆腐和肉、蛋类食物搭配在一起，可以补充蛋氨酸，从而提高了豆腐中蛋白质的营养利用率。在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。