[健康食品] 五谷杂粮的食药用价值（三）完

小麦：8 n% Q3 F; C5 A, K, L9 J) H& M: r; M
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小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。小麦营养价值很高，是补充热量和植物蛋白的重要来源。公仔箱論壇$ f3 {( q. U- f1 g& @% u+ @
【功效】
1、《本草纲目》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。tvb now,tvbnow,bttvb* v5 _; j1 N7 ^7 M* r9 i) e
2、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。
【提示】5.39.217.76& x- [) K& _: i# P$ j
1、存放时间适当长些的面粉比新面粉的品质好。
2、面粉与大米搭配着吃最好。8 @- y7 T8 d$ w" W
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大米：
【简介】5.39.217.76- i7 `& d( V" @: S" I2 a+ }7 z
大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。5.39.217.769 z/ A/ g- h' n( e; S! |: o  J
【选购】tvb now,tvbnow,bttvb5 D3 [; ~8 c2 s9 C2 `' M
大米颗粒要整齐，无杂品种。均匀，无裨子，碎米，糠粉和砂石。表面光亮、整齐均匀，硬度大的米。色泽鲜艳，有清香气味的为优质大米。公仔箱論壇2 B/ h: g8 W; u/ S1 [
【功效】  b3 F, d7 L: w" L& z" e3 Y9 J
1、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。tvb now,tvbnow,bttvb( v. ~3 Z: l7 H  [# l1 W9 o1 Z
2、米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
【提示】, k$ Q% a- y# e3 x6 h' b
1、大米是老弱妇孺皆宜的饮食。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,妈妈也可用米汤用来辅助喂养婴儿。做成粥更易于消化吸收。但做大米粥时，千万不要放碱。5.39.217.76( f0 K5 D7 H" a; |8 I
2、不能长期食用精米，对糙米不闻不问。应粗细结合，才能营养均衡。5.39.217.762 o6 o; ^- j7 T3 ]8 @5 a

豌豆：
【简介】公仔箱論壇# S( G* m1 F3 q5 x
豌豆又名雪豆，荷兰豆是豌豆的变种。可作蔬菜炒食，亦可磨成豌豆粉食用。
【选购】
颜色青绿为佳。选购时可看能不能把豆荚弄得沙沙做响，有响就够新鲜。5 S# H1 c- \5 x
【功效】
1、蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。3 z' F, t* o/ a5 _2 _& y3 @
2、抗菌消炎、能增强新陈代谢。/ ]" M$ s% N1 s8 v0 S$ }+ }
3、豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维C和能分解体内亚硝胺的酶，有抗癌防癌的作用。
4、中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。5.39.217.76" T5 ~% s4 P- o; k/ J
5、防止便秘、清肠、排毒养颜。. C8 \* ]8 q  l( J3 s6 a8 H& h1 K
【提示】
1、多食会发生腹胀。
2、适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
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黄豆：5.39.217.76( p& f, Q! _9 e" p+ d( v$ R
【简介】公仔箱論壇- r9 [  [' x! E9 f
与青豆、黑豆统称为大豆。它既可供食用，又可以榨油。由于它的营养价值很高，故被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。: Q- ]1 p. E- _0 _
【选购】
以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色为佳。
【功效】
1、常吃能降低患心血管疾病的概率。对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
2、为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" h! r8 ?4 @2 e% C
3、对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4、想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。1 b. j9 `, J5 j4 ~  L$ O/ S3 r' m$ l
【提示】
1、一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ E% U6 n, Q& f- j* [
2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。6 a5 t  ^! i  I
3、消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。. i7 c1 r; z1 ]

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燕麦：5.39.217.76* ?6 A1 l" ?" N" x2 c. {
【简介】
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。麦片食用更加方便，口感也得到改善，是深受欢迎的保健食品。
【选购】
1、要选择信誉好，质量稳定的知名品牌。
2、要选购标识说明完整详细的产品。
3、尽量到大商场或超市购买产品。5.39.217.766 E" i- e1 \/ y/ J: p
【功效】' d4 F* s; r/ q) E& v
1、有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁 — 心脑血管病起到一定的预防作用。
2、经常食用对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h' e" K! j; K
3、很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦粥能解便秘之功效。5.39.217.76- W* z# j+ y9 Z& O* D- s: C1 }
4、改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。tvb now,tvbnow,bttvb# Z, o2 T- W% `" e( C. e3 T5 [. J
5、有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血之功效，是补钙佳品。
【提示】" l; P. O! N! K7 S, T' E4 K
一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。公仔箱論壇( {- P2 z7 `% l* Q  E

荞麦：
【简介】tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 c% I1 X+ J' _( U
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K, @) H6 k: o* Y" f6 K+ I
【选购】
注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。; ^! q; }7 U, m: m+ D
【功效】tvb now,tvbnow,bttvb) d- X3 n2 S7 |; |8 u
1、有很好的营养保健作用。能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血。公仔箱論壇- z. \, [6 ]% l/ d( J
2、有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
3、有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖的作用。
【提示】
1、老弱妇孺皆宜的食品。对于糖尿病人更为适宜。
2、有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。所以平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。
3、一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用

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黑米：
【简介】tvb now,tvbnow,bttvb7 S: O$ q* k' I0 {$ g3 b
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在营养成分上二者基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。$ q0 T4 Y9 j8 ]# @/ L1 P
【选购】$ N7 G- U* W0 E6 ]' `
1、有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫、不含杂质。tvb now,tvbnow,bttvb. Y! _( s3 V. u& T5 |7 r0 d! B
2、由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。
3、取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。公仔箱論壇, h. i, |) i# u( X7 N9 @* ~
4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。
5、注意观察产品的包装是否整齐美观；注意产品包装上是否标明厂名、厂址。
【功效】
1、比普通大米更具营养。有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效。
2、对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
【提示】公仔箱論壇4 t' l1 O6 Z; I4 X: Y4 i+ ^
1、不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调解。/ O# ?9 P! ?4 N( n7 l1 r( b

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5.39.217.762 B# k( |8 M3 u& F4 M
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小米：) ]3 a" R& o1 _+ n2 S
【简介】5.39.217.76! w! v# D7 b7 Y/ T
又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
【选购】
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
【功效】
1、有防治消化不良、防止泛胃、呕吐的功效。tvb now,tvbnow,bttvb; a1 F# I$ U/ M% u; v0 B
2、有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
【提示】
1、老人、病人、产妇宜用的滋补品。
2、宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e0 l. n1 s1 t" V2 S
3、产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

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土豆：
【简介】
土豆学名马铃署，与稻、麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。5.39.217.767 u# p+ E; m* D8 I: h
【选购】tvb now,tvbnow,bttvb" \9 C" f1 L6 N; e" K* j' v2 w0 w
挑选黄肉的、表皮光洁、署形完整、皮色正、芽眼浅为佳。特别提醒大家的是出芽或者皮变绿的不能买。
【功效】tvb now,tvbnow,bttvb+ e5 B2 p9 d& E# ?- x8 S% u+ j
1、可用作糖尿病患者的食疗。5.39.217.761 Y0 o. o+ l9 ^8 y" H: C6 j
2、可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。
3、理想的减肥食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j# {8 }# Q* B$ n% M4 \
4、对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o, ]! F, _8 u7 Z$ _
【提示】5 [- L: F% ]  q6 ]' g) _& J
1、老少皆宜，减肥者首选。
2、宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
3、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。
4、皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。

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