美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞
/ U% }2 V- _/ [# r) G5 K公仔箱論壇
k) y/ S, k( X6 {( z
1 l, k3 M6 k& M' R; B" m/ }
* ~* [: q. R' [ B每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。% R4 A$ c7 c/ {' }4 ?1 a. f( z5 p
公仔箱論壇0 e3 r) t/ X! A, }% ?1 |% v
1、街頭燒烤) N& ~9 s* ?1 l8 Y' m" ^3 r
中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。tvb now,tvbnow,bttvb) c5 U" j. _' V: B4 U
! N* D0 D _$ }: N2 ~: w+ G% t5 r8 ]% k公仔箱論壇新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。
7 K) L+ y1 f) a) g# g/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- {0 G& U- d& x, @. Q! u' \% G/ w
2、麻辣小龍蝦5.39.217.76* M3 l4 j% k- R6 T% K6 y* I
大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。公仔箱論壇% r; I8 O& ` F0 S. B8 q$ B E
+ S0 Y. Q/ E! u7 h9 d* N+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、涮羊肉
# d8 U( E3 J! r, n$ [9 \& @& l1 wtvb now,tvbnow,bttvb在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。
; i* `* \5 b! [* V7 T
4 M. N2 ]* Y4 F( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、桂林米粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \1 ~" O7 z; L! e: \3 k
桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。
3 p* a/ o9 u2 v, H% M- w' `6 S* I4 H! ]5 l
5、醃篤鮮9 i9 i( j, c- Q' U" W
作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。5.39.217.760 L$ j5 g9 U; i% t
2 }" }' s0 _+ ?0 @4 R* b2 p D4 _0 R+ ]' G
6、蘭州拉麵tvb now,tvbnow,bttvb' i" U- p# H- }& {2 d4 m, W
在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。
& y+ S+ ?7 z9 h$ ~1 l( P9 R: L; Ptvb now,tvbnow,bttvb
( i# o D9 R/ t+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、冰糖葫蘆公仔箱論壇& G5 N# ? {. {, W* V' q
冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V8 M; B6 v- B5 C% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& @; X9 ^' c5 J2 K- F
8、臭豆腐
5 _' q7 R. r4 Q! A! L$ M& _7 d公仔箱論壇煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。
8 k- M" q- u7 o# c
A* S' H4 r4 h8 U4 O9、上海大閘蟹7 m) t2 k0 d- t3 Z& J
對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。
+ x: G7 z2 X/ t5.39.217.76
3 _+ A$ K. N( L" i4 d4 S2 w5.39.217.76# D0 }% C/ ^5 t+ F
10、鴨血粉絲湯
6 W- a1 V8 F( m3 Y公仔箱論壇北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。
5 y% _, J( f1 }2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
, v9 z8 u6 d4 h$ ^) C+ g U4 D5.39.217.76粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。公仔箱論壇; ]6 Z" V: V( T5 a% }* L
5.39.217.764 ] E/ }6 D/ I! h+ A. E0 `+ q8 U
11、哈爾濱紅腸
- f( M: c2 Z+ s6 e5.39.217.76哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。
! A' k/ v2 ~$ f* ^+ m公仔箱論壇8 L0 t5 C. s6 }* _# {0 k. t" i
12、糖炒栗子公仔箱論壇" T# k* p6 A" e" r! y7 u
一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。
! I& c; X9 E8 P1 M. T* |6 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A3 R+ e: j/ T0 \
13、水煮牛蛙5.39.217.76. ~$ A9 i* J% Z' T. g
水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。
5 \& ^- w8 Q& q# ]2 B( ^' k n5 p( U% q" `- s3 o3 R
14、白斬雞
8 X8 `& {" P- H; K! V; J- P5 I2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
| 
