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 ■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
# ~- M8 P- l$ B% N9 k$ G 【《蘋果》記者廣州直擊】
) E8 T- |) \7 f2 m- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果把昆蟲當成主食就能挽救地球，你願意嗎？聯合國提倡民眾食蟲緩解糧食危機之際，《蘋果》記者近日走訪廣州市多家昆蟲餐廳，發現當地食蟲風氣漸趨普及，有餐廳的銷量比往年增加三倍。而材料均來自未受污染的偏遠山區。有餐廳老闆直言：「食蟲安全過食黑心食品！」記者膽粗粗試食蜈蚣王，口感似連殼食瀨尿蝦，蟲腥味濃；螞蟻口感則似爆炸糖，散發陣陣酸味。不過食昆蟲一點不便宜，一條蜈蚣售48港元（下同）。
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1 ^& `% u: s( j2 Y3 c 聯合國糧食及農業組織（FAO）早前發表報告指，昆蟲蛋白質和礦物質含量高，且養昆蟲比養豬牛羊所釋出的碳排放低，故可作為糧食減低環境污染。研究人員建議，食昆蟲能解決全球糧食短缺危機。tvb now,tvbnow,bttvb5 M* r- k" @) L" k: d3 [7 m
《蘋果》記者走訪廣州多家昆蟲菜餐廳，其中位於越秀區海珠北路的晶彩軒，除了售賣一般菜式外，還專賣多款昆蟲菜，包括黑螞蟻、蠍子、竹蟲及桂花蟬等，每碟價錢由54元至60元不等，當中蜈蚣最貴，每條蜈蚣王售48元，相等於香港的茶餐廳一碟碟頭飯的價錢。
# F" r1 I) l) M) {+ A K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# z% C% u9 }9 w8 |7 ?: S
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4 p; f/ T! J; |4 |( Xtvb now,tvbnow,bttvb  ■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
5 R9 O0 d7 c- q. O 成本較一般肉類貴兩三成 老闆羅軍說：「相對於幾年前，昆蟲菜越來越普及，不少餐廳已跟風賣昆蟲菜。」銷量方面，該店日賣約60碟昆蟲菜，比早年日售10至20碟多。「每兩、三枱客就有一枱食蟲，以蜻蜓、竹蟲、蜂蛹受歡迎。」他表示，除了吸引不少街坊客，連外地客亦會貪新鮮專誠前來試食，更有港人包車到餐廳食蟲。公仔箱論壇3 E# @+ _( \, ?' M7 K6 T
羅軍表示，所售的大部份昆蟲前提是食客能接受，例如棄用體形肥大的肇慶廣寧竹蟲，而選用幼身的雲南竹蟲，貪其賣相較為不嚇人，「只要炸一炸就香口，幾受食客歡迎」。此外，為吸引不同客源，亦準備了草蜢及蜈蚣王。公仔箱論壇7 d) x5 |* Q" Z; {7 f* C
內地屢揭黑心食品問題，昆蟲入貨來源同樣惹人關注，羅軍表示，大部份昆蟲在廣西及雲南進貨，因當地偏遠山區未受嚴重污染，且尚無奸商加工生產黑心昆蟲，故可放心食蟲。不過，因原材料稀少，成本較一般肉類貴兩至三成。 公仔箱論壇% {& \: x5 q! R' h4 c. V
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蜂蛹熱賣不時售罄 羅軍特意準備三款蟲菜，包括蠍子鬥蜈蚣，螞蟻酥及腰果草蜢。《蘋果》記者試食後，發覺油炸蜈蚣外殼脆口，口感似連殼食瀨尿蝦，雖蟲腥味濃，但未有想像般難入口。至於草蜢口感特別，腥味更甚。蠍子味道則較清甜。
. e3 k& z" T- z' utvb now,tvbnow,bttvb此外，位於天河區的山茅雲南菜館，售有竹蟲、蜻蜓及蜂蛹三款昆蟲，每款161元，屬中高價菜式，其中蜂蛹頗受歡迎，不時售罄。老闆李夢雲表示，蟲菜銷量尚佳。記者試食三款昆蟲，其中竹蟲經油炸後口感似薯條；蜂蛹質感猶如食肉粒，而蜻蜓經調味後，口感與草蜢肉類似，但蟲味仍重。5.39.217.76- F8 J' C& w+ @) o' O ~, I
此外，該餐廳同時售有以花入饌的菜式。他表示，城市人越來越講究吃原生態的、健康的食品。而每種花卉口感各異，茉莉花充滿花香，石榴花及核桃花則口感爽脆，吸引不少女客光顧。 : ]- ?, r; z! n2 D
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! ]! @7 [ |& J J" H5.39.217.76 蟲蟲功效話你知tvb now,tvbnow,bttvb9 ~- \8 Z, i K. v3 e
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蜈蚣 性味：性溫，味鹹辛，有毒5.39.217.76$ j; i: K4 W8 @
功效：通絡止痛、小兒驚風、抽搐痙攣、風濕頑痹 tvb now,tvbnow,bttvb3 S4 v/ Q* C. j, F+ P, e) X8 Q
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草蜢 性味：性溫，味辛甘5.39.217.76+ C- h4 c9 l1 n$ g
功效：祛風解痙、止咳平喘 $ W& J& s1 a/ X% ] T) p) n
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* X' ]3 C" g2 E x5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?" N3 p0 G' {* x
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# e6 N4 ]6 v( f) G$ M# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蜻蜓 性味：性溫，味鹹( t1 t, L P. R: z' P
功效：益腎壯陽、專治腎虛陽痿
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蠍子 性味：性平，味甘辛，有毒5.39.217.76* B' W8 _, u0 k
功效：息風止痙、解毒祛濕、消腫止痛 2 s2 `, }3 V- J E* |
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' p6 O1 K7 @9 \6 P! r7 `公仔箱論壇 螞蟻 性味：味鹹酸，有毒
7 e& p z2 c) w# S功效：補腎益精、通經活絡、解毒消腫
7 u" V6 Y) z4 t" x8 _9 \' {2 K3 y5.39.217.76資料來源：《蘋果》資料室 |
發表於 2013-7-18 09:20 AM
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■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
■腰果草蜢（左）、蠍子鬥蜈蚣（右）及螞蟻酥雖然賣相嚇人，卻有不少捧場客。《蘋果》記者攝
■不少昆蟲均用油炸方式烹調。圖為油炸蜻蜓。《蘋果》記者攝
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