絲瓜有豐富纖維，並含鈣、磷、鐵及維生素B、C等多種營養成分，適合夏天食用，現在正值絲瓜盛產、價格便宜，烹調時只要加點巧思，不論焗烤、油炸，煮成濃湯或清湯，都各有風味。
v' ?) K$ @9 F" d) z. I/ Y焗烤培根絲瓜作法簡單，培根也可以改用牛肉、絞肉若是雞絲取代，大人可以和小朋友一起動手做，增進親子關係；另一道炸絲瓜佐塔塔醬要注意油炸時間不宜過久，若不喜歡塔塔醬也可以改用檸檬加少許橄欖油，或沾著果醋一起食用，口感較清爽。
4 R5 y; r% h/ [: @# P5.39.217.76絲瓜濃湯秘訣在於盡量保留外皮綠色部分，煮出來的湯顏色較好看且更有營養，牛奶則視個人喜好添加。煮湯時加入少許蛤蜊，喝起來更美味。tvb now,tvbnow,bttvb- |/ _9 l" q1 m5 y0 f5 V* j2 e
絲瓜鮮甜美味且熱量低，每100公克含0.6公克的膳食纖維，適當補充不但能增加飽足感、降低進食量能促進腸胃蠕動、幫助排便，對人體健康好處多。
" v: }. W5 Q( F. }公仔箱論壇洪若樸說，絲瓜具有低GI、低卡路里特性，適合想控制體重民眾食用。研究發現，攝取低GI食物，血糖上升速度較慢，容易有飽足感，攝取後不易造成血糖瞬間飆升，適合日常需控制血糖的糖尿病患者，或是老人、幼兒及有減重需求的民眾。選購絲瓜，要挑果實上下均勻呈圓筒型，摸起來堅實飽滿，果實表面顏色翠綠新鮮，表皮突起部分完整無傷痕等。另外，絲瓜除食用，乾燥果實可做菜瓜布，種子可入藥，藤蔓切口流出的汁液具有保濕鎮靜效果，全株皆可利用
- P. o. D( C6 H: p6 X; i/ f O5.39.217.76絲瓜濃湯
$ F3 e2 r" R6 {6 x" A3 L6 f公仔箱論壇材料：絲瓜一條、馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、雞高湯適量、牛奶適量、鹽少許、胡椒少許
3 s! [% ~5 h C* v作法：; @6 V, l7 `: v: W1 ~1 `
1.絲瓜用乾淨菜瓜布將表皮刷乾淨並切塊、馬鈴薯和洋蔥均去皮切塊。
, p4 @+ h: d3 e2.熱油鍋炒香洋蔥後放入絲瓜、馬鈴薯拌炒，接著加入高湯淹過食材，並煮至軟爛。: R% J7 [# G+ N1 b
3.將湯汁放進調理機裡打勻並重新回煮，再依個人喜好加入牛奶，起鍋前撒上少許鹽和胡椒即可。
4 G3 \. F0 b) O! s- ^/ V* L" ftvb now,tvbnow,bttvb焗烤培根絲瓜
$ h! O& k% d: n' u- C& e公仔箱論壇材料：絲瓜兩大片、培根一片、洋蔥適量、起司適量、鹽少許、胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& B8 J/ g' B3 ?
作法：
2 n9 N' ?; y2 a# g3 _7 A1.將絲瓜去皮後切成2公分厚度，並灑少許鹽和胡椒調味。
. o. a$ C" O' I8 Q2.熱油鍋煎絲瓜，將絲瓜煎到略微有點變軟，且兩面呈金黃色就可盛起備用。
r9 Z9 u7 |" J$ K; _3 C5.39.217.763.將洋蔥、培根切碎並放入鍋中炒香。. D0 N! q" L4 x& P/ z1 O4 t
4.將炒好的培根料放至絲瓜上並撒上起司，接著放進烤箱烤約三分鐘待起司融化即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: Q! R9 @6 u C( q6 F
酥炸絲瓜佐塔塔醬
3 K/ y% O& O1 E# h9 e公仔箱論壇材料：絲瓜兩大片切半變四片、蛋一顆、高筋麵粉適量、麵包粉適量、洋蔥少許、酸黃瓜少許、美乃滋少許、檸檬汁少許、胡椒少許、鹽少許
- J/ R% }! D4 U/ ~& ~0 j公仔箱論壇作法：
9 b l) u; T. F. D& o* W+ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.絲瓜灑上少許胡椒、鹽調味，接著依序沾高筋麵粉、蛋液和麵包粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ `* t) ^( Z; ]; V6 H
2.熱油鍋待油溫約達170度至180度，放入絲瓜炸至麵包粉呈金黃色。5.39.217.76" o. i- `7 {3 x" p; b7 o) x) c) z
3.洋蔥與酸黃瓜切碎加美乃滋、檸檬汁後拌勻即成塔塔醬。tvb now,tvbnow,bttvb T0 N! o8 V: g) |$ v n" v
4.酥炸絲瓜可沾塔塔醬一起食用. |
發表於 2016-8-19 12:19 PM
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