银耳滋阴补肾发好后不宜冷藏9 _. u9 d9 |0 o
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来源：生命时报7 F8 w! [- t% T2 s
作者：秋 盈 1 y" e, ?4 N1 g/ T& E4 p, N# y3 |7 [
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银耳又名白木耳，既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被誉为“菌中之冠”。中医认为，银耳有滋阴补肾，润肺生津，提神补气等功效。此外，银耳富含维生素 D ，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳有祛除脸部黄褐斑、雀斑等功效，女性长期食物能滋养肌肤皮肤，效果堪比燕窝。
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不过，银耳的做法却比燕窝简单很多，凉拌、煮粥、做汤均可，银耳与大枣、莲子、枸杞、龙眼等搭配食用效果更好。
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值得注意的是，发好的银耳应一次用完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则银耳易碎，造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置时间过长，在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害，所以，再美味的银耳食品，过夜后就不能食用了。银耳一般用冷水或温水泡发都可以，时间 2 — 3 个小时，以完全泡发为准，泡开后摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。
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银耳润秋冬* P) b9 S7 u; D! x0 a
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% r, L& ~) {# F/ T _5.39.217.76来源：《家庭医生》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y. ?9 w6 e' p
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秋冬气候非常干燥，空气中缺少水分，中医认为秋冬的干燥气候“燥性干涩，易伤津液”、“燥易伤肺”，容易耗伤人体的津液和肺脏，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰、痰中带血等，宜用银耳等具有滋阴润燥功效的药食两用之品进行防治保健。
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+ A C( ^4 V* {6 ^ 中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。
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7 R' Z# A8 Y1 f- v. o' z3 @# p! Ttvb now,tvbnow,bttvb 现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含 18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸 。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要 有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。
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下面为你介绍几个秋冬银耳润燥的食疗方 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W y+ ~0 g( L4 X& p
' C& a' W7 v! p# D6 \1 U' \tvb now,tvbnow,bttvb 银耳粥： 公仔箱論壇% \) |9 ?3 U! U5 v/ X
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材料：银耳 10 克，大米 50 克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l" j( H1 u" h
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制作：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( S ^% _5 r& q4 h
6 I5 ~1 [; O. v6 o- o: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功用：有滋阴润肺，养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。
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5 @. b( d: y3 y3 t$ b: V' i8 X 百合银耳粥： 8 W+ d: E9 ]" }6 [- b$ z& Y, v. |
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材料：鲜百合 50 克，银耳 10 克，大米 100 克。公仔箱論壇# T% o; z$ q% Q
! J8 L8 ~! C7 m7 T+ q6 Q+ q制作：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。
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功用：百合，味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。 5 M% Y* j# h: y- F1 I7 j1 J
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银百秋梨羹：
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材料：银耳 10 克、百合 10 克、秋梨 1 只，冰糖适量。
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制作：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸 1 小时后，食梨喝汤。
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' Z& k' }( _0 T% G1 H" F/ V功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。 / Q; b5 N# ^# h/ J) J4 ?: p, J
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沙参银耳汤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& v0 P$ j4 T1 D$ T' E
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材料：银耳 10 克，百合 5 克，北沙参 5 克，冰糖适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i0 s6 A9 Q$ A+ J
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制作：将诸药煎 2 次，每次两碗水成一碗，煎约 40 分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i! y: |4 o" E j. ^0 ]/ _
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功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇/ N+ k* n2 v) N; Q$ p/ J3 X6 {3 ]5 F
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龙眼银耳羹： ( d" }+ B, m: ^7 @2 Z/ p
) n- ~; z3 ~9 @( htvb now,tvbnow,bttvb材料：银耳 10 克，龙眼肉 10 克，大枣 5 枚，冰糖少许。 % C+ j" e* p2 @, Q7 e6 S7 Y
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制作：用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸 1 小时食用。 公仔箱論壇8 g2 J! d. l% Z! E
6 ~: r2 T8 A' Q9 `/ {5 m9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功用：有滋阴养血，益气安神的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q1 M! \" g" D, Q8 B9 X2 j7 z% G
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注重事项：有风寒咳嗽或湿热生痰者忌用。
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) A/ R0 u5 t. [+ R. s公仔箱論壇保存知识：银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。 |
發表於 2008-12-14 10:29 AM
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