薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
' p! y0 ^7 t6 t% e$ |# m. q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 o9 Z% I" B) h2 c( ~0 n& S
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。5.39.217.76: f. c- W/ _, x: ^
( s8 K' z+ X) d7 f/ y! m6 H+ m, a# [
8 y* D1 c1 h8 o; r$ m6 r, u5.39.217.76
6 L/ }! K, U1 i& l& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B- T! v' G( T/ P
材料：1 `: a4 S& i9 M5 G/ h( R
tvb now,tvbnow,bttvb. R$ T/ |! v9 K5 f1 a
鮮奶 1 碗
7 d: f5 } h Y! V+ M" {# n0 g# t7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
; O$ h# \0 p. y. v( C0 etvb now,tvbnow,bttvb薑汁 約 2茶匙
2 C/ E2 E9 R$ Q5 |5 u) r( B5.39.217.76公仔箱論壇8 V$ `& E5 M, ]
做法：3 z* A$ i$ d' k" ?" Y- \
" F; H' L0 y4 C H# G. G: g/ C0 y公仔箱論壇1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
( I' m( e. _- H2 I/ g( p7 B
& {! Q" Y) {1 m2 Y" H8 e9 @* Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
) F" y" b+ T& N+ f5.39.217.76
6 ]# S% q: ?) D- v1 l" _公仔箱論壇
) M3 V9 ~# H' R3 r; X, M" g公仔箱論壇
) t/ Q ]8 s0 _6 L2 g e
1 x& r' S' U- D) m1 r% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！5.39.217.767 I& h' z; K; s( Y g& `+ T$ ]( u2 Z
: \, I# Y$ r% a. J5 S
9 K+ A# L* \0 m4 L% U4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z: u4 h. J# L# V+ Q: w9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h. V: Z' L8 t: {- p: B
公仔箱論壇! H3 a G1 P2 R p) p
溫馨提示：
1 E- X( [+ P- B- ~7 M, \6 y! Ptvb now,tvbnow,bttvb# d5 v. U" C' d( \: l
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。6 I' |/ W2 b8 }* H/ D
/ G1 V3 v" L0 K2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。5.39.217.76% Z2 F& t1 F( [. S& V
tvb now,tvbnow,bttvb5 g' f+ }. i1 X# `; E4 _) }$ a2 }
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。6 a, Y4 _3 W2 b3 o9 Q0 ]3 u$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- w7 r& o ]+ O4 W. e
5.39.217.762 @- q) W0 S, w4 k# a7 R) Y
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
