薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～tvb now,tvbnow,bttvb5 w+ ~3 K' A) x
& |. }: O/ q& ^3 C! J公仔箱論壇要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。+ h# }! C* I4 b1 s& i
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8 I' x0 L; H4 m, l公仔箱論壇材料：
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R8 m" D$ u& a; s, q* r; C" ktvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 1 碗
, l0 }6 j2 G1 z6 B! ^ T公仔箱論壇糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
( o+ Z7 x0 h3 g% x9 X4 r公仔箱論壇薑汁 約 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( j9 Y# x+ r1 I+ Y
w9 F1 ? W' V9 n( M1 Y; W$ k公仔箱論壇做法：公仔箱論壇1 h; G" l) e$ }% b' |) D4 H3 ^8 N, ~
) E8 c0 {' h' H9 a; `. g1 W5.39.217.761. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q! j% g( n' S7 ~& ]1 f/ b
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2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。5.39.217.767 F S2 o4 Y/ a
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x( [- l- Z- N" M! u3 K5 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！5.39.217.76( I; e& B! n, j( k; L6 O
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1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。8 f/ O) J; `0 t, R4 _% g
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2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。. h( ~/ N; ~6 X2 q
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3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y$ }) L: A/ Q0 b/ E5 s
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發表於 2009-11-7 05:23 AM
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