第一招:tvb now,tvbnow,bttvb& s# X0 ^. s1 t) ^
浸泡：5 j! @ l! B7 u) c. T
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
8 X/ q O: ^. g J ^6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N( M5 W% L; ?/ L ]+ ?
開水下鍋：
5 E; M8 r) I/ h1 Mtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
! h7 g" k4 g, D- o9 c+ g! y第三招:
) B3 R- M# L; z7 P8 M% B' vtvb now,tvbnow,bttvb火候：
; o0 ~8 ~% K1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
1 q5 k, E2 v6 y" d+ U( ltvb now,tvbnow,bttvb第四招:公仔箱論壇, ~! v( z3 q7 O6 d- r, t
攪拌：
0 p# c+ A! ~- A+ X2 a5.39.217.76原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。, S/ W( W; _6 B9 c$ c1 z1 y2 {! [
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \6 }8 N1 D1 M1 d
點油：- ^9 d4 I2 O. p# U. p+ C/ l+ ~) i
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
: ^0 e2 l9 }! Z) d+ d- G5 V公仔箱論壇最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v: m+ V3 b2 [' H( R2 @
底、料分煮：
2 `6 Q4 A- A6 N: X* [1 T大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
| 
