第一招:4 M+ O- e7 A5 j n* }* u, c
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h( \1 L" M+ T+ z+ s+ c9 v
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
3 I! f0 k% ^. N" M9 Z( e- A7 O5.39.217.76第二招:
$ k0 s. W: r4 M5.39.217.76開水下鍋：/ P: L$ Z( _/ `0 G
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J6 P$ ~6 A, d
第三招:公仔箱論壇1 E5 [" D: F7 T
火候：
+ r, d" L9 F( X5 P2 @" D9 F ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
- u5 F+ }( r& V! F7 P" D7 @第四招:: v7 T+ S6 d) N6 S% f
攪拌：
) X# e# j& i) _ l3 x! W1 f% `原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇/ c; ^2 G1 Y9 {7 e$ B- @) l
第五招:
0 t4 E# a, t) r4 O" L1 b3 B點油：
. [6 X* s' W v8 [. i" M煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。& t* o3 }+ O6 L" ]# x; X5 G& Q
最後一招:公仔箱論壇, V) G/ z0 O3 P- E9 J) p0 Y! j
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb- U1 K1 q+ F; x6 b
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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