第一招:
3 h4 @8 T7 _. ?9 J浸泡：
7 o3 o$ h3 `: A) m煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 X j: _4 w+ `3 m7 } F4 N* N公仔箱論壇第二招:
& o% {( e' E. R- m) V+ H9 F) N公仔箱論壇開水下鍋：
+ ]1 T) m- L C0 Q公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。& w* [" q" Z+ C/ Y* Q7 f% R5 `. O
第三招:
* `5 c0 G, `% w6 v+ d) N+ q* q公仔箱論壇火候：tvb now,tvbnow,bttvb& h0 y" S7 f* {2 O3 j
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.766 b/ U Z0 o1 r3 i1 q" T
第四招:, k6 M, X! {4 |6 ^
攪拌：
2 P; F9 ^" p5 S) W8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.76& I) X: B. S! W3 _- X3 M, f9 l2 B
第五招:- g4 J, _, s/ G3 J C5 l5 ]5 v8 z
點油：
/ Q7 I7 d% q3 _. Z; J W) ]tvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ q S& l' b+ `! n) p) }
最後一招:公仔箱論壇8 [2 P' J# ?) a' R7 L
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?! w1 g, M" i9 E8 t1 }
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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