[美食介紹] 臥龍戲珠

peakhk

原料︰
# y: H4 T: Z% ~! @9 F- y水發海參250克，鴿蛋6個0 ~' F$ E: B3 g/ @9 o

0 T- D8 \* @2 P# N, J+ f7 m8 o( [tvb now,tvbnow,bttvb輔料︰: m9 H/ P3 _2 U/ ]" E& y
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
+ Y+ F% U8 t2 W5 e% D! s公仔箱論壇公仔箱論壇8 q3 X$ x: w& h4 C1 e
做法︰# S! C, m( ?- o/ P
　　1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。5.39.217.768 B) N- o2 u' s( P8 }
　　2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油tvb now,tvbnow,bttvb9 a9 `# [+ \/ w; X
　　3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z4 U3 K# d' F+ T+ S3 \; g9 I' @
tvb now,tvbnow,bttvb. ?8 S, @& D# Z* K* v% W4 ?! k
firefox 3
6 Z' S/ l1 ~4 R$ N" M公仔箱論壇
6 U3 B. B. d- s' f8 p8 Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]