這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。
! L2 U) t5 E9 L, k+ N W! s, I- Y) N1 E% g+ L
媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。公仔箱論壇+ s8 d8 p _: i
公仔箱論壇 c7 i( p+ v4 Z+ B8 ^1 d
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。
3 a, q2 T0 M& d+ g# E; n4 d
Y8 S- d/ c& V. k. Y( Rtvb now,tvbnow,bttvb基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。
0 p# [2 W0 ~/ [2 E* E0 M4 o( [& j F9 y( V
0 k4 M. a* ^- T: n% n7 a1 R' `/ h9 i（a）雲陽閣: e) E- F) |1 K$ V. {9 l
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場公仔箱論壇5 k7 V. y5 x- e7 \5 T% \* D8 ]% ?
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B8 L) d, _' [2 o+ l
+ U" i2 T7 \; Y# N（b）Nicholini's
4 H# d T. n% @( r地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店( }/ u$ k5 f! ~
tvb now,tvbnow,bttvb. U# ^8 t3 S8 [
（c）Brasserie on the Eighth+ c! ~ k. l+ ^- s6 X
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
- C _; f9 h6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, |8 h* k$ V1 v( D9 R& W7 x
（d）金葉庭
7 s+ A" T3 D7 k5 ?; @# y公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座, h( Q7 R/ a, H1 q q& \" }2 L
|
發表於 2013-5-5 01:29 PM
| 