[甜品] 朱古力蝴蝶酥

nt1972

材料
. O6 E8 J- E& [! E2 P" o. C麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻
0 A9 p3 W6 ?4 M+ G; P公仔箱論壇
5 x- @0 i& i$ T7 |; m0 l; M5 gtvb now,tvbnow,bttvb6 @. ]9 T5 D! {
做法
; x9 o" e, a! ?/ N* ]& K: n2 w: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。: S8 F% v$ C# E6 R0 [: o: l
公仔箱論壇: y% L9 `/ S6 t( W" \' ]$ v
2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。
+ X) B8 K2 |) j6 a2 S3 ?公仔箱論壇; e& R8 Q# G0 N: |& ?1 O0 l3 G
3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。
1 h! j8 e. y4 |  F9 @0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 E* O, r) }& M1 Y7 Q3 E
4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
+ ]( E* B, f* g! c/ y  F
" {! k8 }2 l' H9 b! p% ~tvb now,tvbnow,bttvb5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。
1 K) h$ G& v4 G1 }/ h! H
& Z& n- W, b, _1 H& w3 ]2 r" _6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。
  T) N2 p- u. K+ Y3 k( ttvb now,tvbnow,bttvb' z" G. \6 e3 z4 R4 P
在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。 ) S% B5 g2 @3 `/ P7 `

hippy_123

謝謝分享。回應是最好的支持。