[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料tvb now,tvbnow,bttvb, H9 ~5 S6 \4 i' B( _
麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb' R7 O; Y# L4 p' T3 K* G! C/ w

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6 I8 l2 k$ M2 r- g7 n) `' w6 e5 s5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb: b* @% Y" x2 T* K# A
1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。5.39.217.76, k( U- U, W' {' H; d" N( R- J
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2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。公仔箱論壇% r7 W" F2 M7 T5 E$ @5 [
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3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。6 a+ S9 D* L% a8 x6 c# N
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4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
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# N4 o& G) B& B" o公仔箱論壇5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。
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6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。 ; ]3 X, y( _( B0 n
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在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。
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hippy_123

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