材料
& h7 [+ I- T8 B' Ytvb now,tvbnow,bttvb魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁公仔箱論壇7 w5 M2 Y/ Q7 s% H
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椒醬材料
9 F8 \' |- J/ g9 ^# c7 D! ]0 N" W5.39.217.76紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙0 @6 O+ F9 Y9 |! B O7 P
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5 V5 w1 |" c; n5.39.217.76做法
$ \/ B1 W% Q. p( P# z' b公仔箱論壇1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。
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: w9 X3 W2 {& ]5 u6 V6 |4 g p2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。, k7 o' |, P1 k2 x4 S0 ]% z
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3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。
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) j6 X+ b7 j: R4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。 9 ]) K9 i" F! n1 }' F
5 w' ^1 h& S4 E如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。! g- Y4 w y N) V1 o0 O* U. T9 W
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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