 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。2 z5 Y o+ q; b$ y
3 N. J) ]/ s+ @3 c" e) r& K. E. t* x- A' w
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
# i) I& q h: z' ]tvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v) q6 @- {3 A1 h/ g" P9 t
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
3 j; i0 g: s6 [8 r5 Y5.39.217.76
9 s) `9 w5 g1 Z+ w, ?% ~tvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜。
( a- p- _' Y; m1 }% v& }營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！5.39.217.767 q- p- v& m2 o5 z d' g* [
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
4 }4 J e: E$ }. O8 Gtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
1 e8 Q6 {8 f! H$ m+ v5.39.217.76水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
: z+ ?& f1 M! {tvb now,tvbnow,bttvb
" G; A% f4 K, ?) E
X8 U% N0 ?) Y2 ~% Q6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜好吃又營養。
9 X0 P$ `' l8 K醫師娘說食材1.烤花椰菜
$ Z0 F% D+ Y$ ~8 a1 i# C) f" a% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅燒肉蒸花椰菜
3 m% G0 J/ N' _% [tvb now,tvbnow,bttvb烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵6 n! I- d0 {7 f9 S4 f: l
鹽巴適量
_# v( o* o# k+ U% T- w @tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量. I" ^' P6 R/ \; X, d/ Z$ L) U
橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t, E* G! N ~0 {! Q
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。5.39.217.76+ Z* q. A$ [% k
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇5 b: \! a& Z9 S
3. 將烤箱預熱至180度。
3 X% E/ K$ u& }4 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
/ {- ]( @; M0 i' z公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！- s- |) W+ V& D- I$ J7 k
 圖／烤花椰菜。6 A' f7 ?' j. H
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵 t7 q: b3 v9 Y2 D0 d' j3 E
五花肉1條 p; d( M' K5 O2 Q& N+ c
蒜頭3~4瓣) J$ Z3 u! A0 s$ l
冰糖適量
$ z+ a2 D( O2 y$ B; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙, ]0 l( g6 S- g+ p# s
蠔油3大匙$ H, @6 D) j9 k' m& q6 y t
胡椒適量% l) q/ A% X& G% C4 W
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。* o4 [% ~/ n: q( [8 {& `' m2 p; ]3 z
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。5.39.217.76) e6 \; }) W9 N+ a; O
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。& k* p! I5 o- w* t; S
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇- x/ R- @; d% L1 a3 r k& z
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t M% J1 Y3 W& S- ]9 J
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。5.39.217.76- E4 K' u d$ H. q* ^5 v
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
9 s$ F ]3 y5 s1 k+ Y7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。5.39.217.76& D8 P7 ?* q' ] \8 _) v; l
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
( f$ c; \3 }9 O9 J$ D$ p5.39.217.76 圖／紅燒肉蒸花椰菜。3 Z' S+ X" G* z$ Z& g
|
發表於 2022-10-27 12:07 AM
| 