材料︰(2-3人用), d/ s1 y* ?+ k6 m! e8 _
豬手.....半隻 (約斤半重)) J' w# B H& O" ^2 t8 Y
蓮藕.....1斤
3 [/ D5 j! z+ Y蒜肉.....4粒 (拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb* v4 u8 S1 s; P
薑.....5錢 6 _7 y8 q: y# h: D( @
南乳.....2茶匙公仔箱論壇! A1 k9 g% ]3 O' d
雞湯..... 4碗tvb now,tvbnow,bttvb) N" |0 @3 I1 X: E K: V
蠔油.....１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e/ I0 T `6 i3 g# f
糖.....2茶匙
9 \9 C, g) O2 l0 F" {3 ^公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙
1 ~8 R6 w) `$ t3 u& d7 O5.39.217.76老抽.....１茶匙8 @" G3 K7 }+ r* E6 E* d# ~0 M
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) [( F6 ^' M6 ^& I( ]1 I$ z( C }公仔箱論壇做法︰; e' d' l! i' i' e
1.豬手飛水後，過冷河，然後斬件備用。
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j9 |4 i+ W0 t2.蓮藕去皮，切開，要用刀背拍一拍蓮藕，讓其容易入味。
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$ M8 u! o0 c T* j4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蒜肉拍扁切粒。薑切粒，備用。
# e) ~+ q4 T9 M: A6 W' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 U7 a" {0 i- U6 `; x3 A6 T
4.燒紅鑊，下油，倒入蓮藕走油，撈起備用。5.39.217.763 V" N& _3 M& R' p
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5.放入薑、蒜、南乳，將豬手及蓮藕爆香。倒入雞湯、蠔油、糖、鹽及老抽。慢火燜煮約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' q! p/ E( t4 r* L g9 s
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切蓮藕，記緊要用刀拍一拍蓮藕，燜出來質地方夠鬆化，夠軟綿。2 _8 I$ }% n% U7 a a7 h+ |
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炆豬手時，要注意不要炆得其過軟。這樣才能跟蓮藕的質感相互配合。
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發表於 2015-10-5 05:53 AM
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