材料︰(2-3人用)
7 N6 d7 m& f4 I8 d8 {' u/ A豬手.....半隻 (約斤半重)tvb now,tvbnow,bttvb7 b0 p& p# G7 K+ `9 j6 N4 h. b Y
蓮藕.....1斤
# Q6 s! z( h, u0 O- y, T蒜肉.....4粒 (拍碎)& e6 \6 Q. b$ V3 O# e+ ~' Q$ W
薑.....5錢 % p" A; K" p( ]7 I2 w
南乳.....2茶匙5 s9 a0 y$ {9 n) ?" G
雞湯..... 4碗
: C9 E! T7 H% L* @公仔箱論壇蠔油.....１茶匙4 P7 m* b" o p# n' x2 Y6 P
糖.....2茶匙
5 R' Q+ a; v. O1 y0 [ { A- P鹽.....1/4茶匙
2 X) o: X j n# D9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....１茶匙
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做法︰" L* N2 X' o4 k" I4 g1 F/ U2 I; \
1.豬手飛水後，過冷河，然後斬件備用。; ^* w. _: p4 X! a1 t( v
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2.蓮藕去皮，切開，要用刀背拍一拍蓮藕，讓其容易入味。
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' h! P% D, f+ [% [$ S& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蒜肉拍扁切粒。薑切粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 l8 O; s" E2 `3 y$ e
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4.燒紅鑊，下油，倒入蓮藕走油，撈起備用。
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5.放入薑、蒜、南乳，將豬手及蓮藕爆香。倒入雞湯、蠔油、糖、鹽及老抽。慢火燜煮約90分鐘。
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) Y- X- g0 U3 F/ j- o5 U公仔箱論壇貼士︰5.39.217.764 b7 f* ]" B. \8 V7 {
切蓮藕，記緊要用刀拍一拍蓮藕，燜出來質地方夠鬆化，夠軟綿。
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炆豬手時，要注意不要炆得其過軟。這樣才能跟蓮藕的質感相互配合。tvb now,tvbnow,bttvb8 W0 t% m/ Y5 ?8 Z9 f. @# ^" G r
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發表於 2015-10-5 05:53 AM
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