[中式食譜] 古法扣羊腩

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3 h* u( w; E5 R$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰(6位用)公仔箱論壇6 @" [  ]5 ~  _5 R# _; c* k5 P" s$ X
羊腩.....1斤2兩. v: n0 w# s: @. m1 ?% L3 O! d
炸枝竹 4兩+ `" m8 y( ]8 @/ g! B
薑.....3兩(切方粒)
& l  e* y  {+ p2 Y) Xtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 E; a9 W' b5 D- D- k
柱侯醬.....1湯匙
! W8 n7 z, g% r8 b, \3 O公仔箱論壇腐乳.....6件2 [- N; Q8 w) i4 g7 j8 S
南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y9 _7 q) u4 |0 D, d* C- d, m
紹酒.....1兩
8 e3 Y; N2 M& {) x- |+ ?. M5.39.217.76清雞湯.....4碗
* o8 K/ B( z! Z+ \. h, X蠔油.....2湯匙
$ l( w: h+ l& l/ q* R) W& r公仔箱論壇雞粉.....半湯匙5.39.217.76" I6 [  m+ V/ @" w; J3 v: n
冰糖.....1粒
- @( @( w$ p: Q& i& {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |7 Z! _9 d+ g3 B- T+ _  u

( s1 s4 i% B- |: X9 ^" T7 z( V羊腩上色材料
9 P$ n7 _, ]$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1湯匙+ [" w* Y: I% y
水.....少許
, h2 l. m; I) t' s4 o* ?, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @- T: n& J4 F; Z公仔箱論壇公仔箱論壇3 U- K; h" y3 S1 ?# V: p
煮枝竹材料
# A& ]0 Y) d! E! v% E* w5 {9 g水.....適量
1 j7 W6 ?% @/ B# V4 [% e6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳.....1/2湯匙5.39.217.76: F* ]9 z% m3 ~, r1 q' D* v
糖.....1湯匙5.39.217.768 Z- k4 C* d% s. k4 H* c. v" }, G
蠔油.....1湯匙( V( w. V0 K" F9 ^' y) v

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9 b& l' W2 J% G: v* \9 V" }# }tvb now,tvbnow,bttvb做法︰
( M& ?4 z$ z! }5 ^; ktvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 m$ w3 ]$ I+ [$ L0 c

4 \# ]6 p9 Y+ P6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。公仔箱論壇% q+ j0 d# r, l' z

: o" a* y1 s( t0 {9 ^1 a, u公仔箱論壇3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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1 s1 [7 F- `+ w$ i: g5.39.217.764.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L# J4 M. j: t
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
) e2 o) K2 B, F: @1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o, d- h, U: ^0 N& o( u. f& X& s
7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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5 {$ Z/ p2 S% R: G! P3 q' Q8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。5.39.217.76% ^0 p. [6 d# n, K  ]

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