[中式食譜] 古法扣羊腩

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! Y9 r# t, R5 e6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p, Z% e0 H1 U4 p8 Y* s% `
材料︰(6位用)
! m; `1 R3 }" @5.39.217.76羊腩.....1斤2兩5.39.217.76# _! X% A7 ?1 {/ v. n  i* Y- q8 w: ]
炸枝竹 4兩公仔箱論壇  t7 ]) H+ W! S) \! p
薑.....3兩(切方粒)8 Q7 R( H5 @/ Z- W
蒜茸.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 \- ]0 \* y  K  }1 ~4 u$ Z
柱侯醬.....1湯匙
, {- x4 @$ o% v) T; {腐乳.....6件
5 G9 X: q" Y1 \公仔箱論壇南乳.....半件
% W0 I- a3 V+ y8 P7 L7 L公仔箱論壇紹酒.....1兩/ K9 |) e* J1 O- i
清雞湯.....4碗8 y- L' U1 w- Y8 R7 x$ R; Y
蠔油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' c3 a4 v5 Y8 {" d1 l
雞粉.....半湯匙公仔箱論壇/ l% o0 t0 @& V8 [1 q. ~$ I3 \& A
冰糖.....1粒tvb now,tvbnow,bttvb, C" I( ~7 d' S6 n
5.39.217.768 o( R! s3 T0 \2 u. n
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羊腩上色材料
2 g3 _2 M/ X( A$ h0 J5.39.217.76老抽.....1湯匙+ ]+ c7 A& ]8 p' E; ^9 v
水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y7 u3 g% i6 R9 a; {3 T! C

% p+ S! f. C8 T5.39.217.76公仔箱論壇4 e$ o8 n- W8 d1 m' _8 }( |, a
煮枝竹材料
+ o9 y: R# l+ x水.....適量
, T3 i% g8 l2 q2 b, j( T6 T; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k9 I9 a- Q4 V$ p; m2 e
糖.....1湯匙
( v! w" L! U) d# N6 n  E( H5.39.217.76蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, V; c0 r/ m# E2 Y8 T' g
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. Z+ S7 F- u" T0 }" k. r' Vtvb now,tvbnow,bttvb做法︰
2 ^7 l7 F3 p& E; g6 `5.39.217.761.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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9 D7 L& c7 U. [: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb8 i1 Q1 U- J9 ?) Y$ G; b, W1 M) h4 g
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。5.39.217.76* ^- Q# y, c, U

. p4 m% x+ |" \公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w, E5 j/ D) K
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。6 \1 ?2 X" ^% u% g- n7 Z0 u& @

! ^) I6 z/ @2 t( G' A& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u+ g  j8 S0 N

! J: A, ~5 z+ ~2 R5.39.217.768.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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