[中式食譜] 足料花膠湯

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材料：(4人用)
9 W; D7 T2 Z- C0 N0 _: v1 c7 y+ `" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾花膠片.....4兩
% G  |" T, m5 m' s; N. btvb now,tvbnow,bttvb乾竹笙.....2兩
6 T) C3 a6 {6 D5.39.217.76蝦(去殼).....4隻tvb now,tvbnow,bttvb- ~7 Y; i* i8 ]9 O
帶子.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb( M3 O& T$ V# p+ k
上湯.....1.2升公仔箱論壇# S: j5 w$ y5 N  U) J* Q
紹酒.....適量
1 J" N: n2 [2 z3 U7 R8 A* E% g鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; Y$ |! R, t- j+ C) \! a
糖.....1茶匙
( S5 U# [( _2 h- G5.39.217.76老抽.....適量
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5.39.217.761 U6 O( J4 x2 C1 k& o
煮上湯材料：
. S9 w! C- X) y- c豬肉.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb" ]6 T2 a' i; i& F; v
金華火腿.....4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x7 e) n! E7 N& \/ [  _
老雞.....8兩
" \3 q; W% [# U! j7 E, J# `tvb now,tvbnow,bttvb水.....1.8升
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做法：
: ^& n4 D2 I# \# r. q' K5.39.217.761.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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, N- s4 i! S, ?) Dtvb now,tvbnow,bttvb2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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# p; {# e3 N* @; Q2 b& T公仔箱論壇3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。# a1 v2 h, z/ ~: |+ u" @: x
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。公仔箱論壇, N, E$ _" `. @6 f3 h
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5.蝦及帶子切粒，備用。
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, g3 `$ e+ F" [6 K1 X6 E0 D6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。公仔箱論壇" s9 A) ^8 d0 S. _

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浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。