 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。tvb now,tvbnow,bttvb- S E3 Z5 C9 w7 l# G) G5 l. h6 ~
+ L5 e; T+ U7 n- W& ?0 C4 L1 X3 `0 N十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb+ H4 _! ]* {" A4 i& Z
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5.39.217.762 ?0 x h) R/ z) e% m. s
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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9 Y: b/ M* q% A5.39.217.76 圖／花椰菜。5 X. `2 W3 j( D) W7 L
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
' h( A& U, j. @ h& |公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
0 r# a6 b" U. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。公仔箱論壇# g# l: p" I7 w3 l1 A% ~
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。tvb now,tvbnow,bttvb0 G4 `- [) F; T# N- _
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# o- w; ^! A9 C0 h 圖／花椰菜好吃又營養。
* Y- U* ~% L& K3 {醫師娘說食材1.烤花椰菜
; k' C6 u* ]- i# e5.39.217.762.紅燒肉蒸花椰菜
1 [- m O8 G( G6 E6 _烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵5.39.217.765 Z( U6 f% v8 W) [
鹽巴適量
) ~1 s* |, Z" w7 I2 p1 Itvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量
: y2 e8 `: Y& z& T( F/ B( f$ C橄欖油
2 C3 \- ~$ r/ N* [' Y* O公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。5.39.217.76) j! d/ x8 f4 ~& T
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
! j& ^* x0 T7 g; X, N' j1 M3. 將烤箱預熱至180度。
- y: [. s/ j' @' t! W* `' d) r a3 @5.39.217.764. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
1 m- K: [# a) \4 B, f& h5.39.217.76菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！8 Q6 t; I0 J& k3 v. m0 d
 圖／烤花椰菜。
- x, B B7 Y) t公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
: M1 f7 b! H8 S; z$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉1條
) ~* @ c) f" q4 ~& e5 h+ y5.39.217.76蒜頭3~4瓣tvb now,tvbnow,bttvb# ]" p, J+ Y, w9 J9 b
冰糖適量4 U/ I1 ]% {( W1 Z7 y6 e
醬油3大匙1 r! k7 |) i8 m( U2 v( q. s5 ^5 J# j
蠔油3大匙公仔箱論壇! E4 s0 j6 a8 [+ S! j; Q! m: Q
胡椒適量
4 e# }+ U$ B) I; T做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
2 }* W! L6 ~. J( Q) T6 d) ]% i. `公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
: c; R1 b# ^$ J+ |$ d5 S3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
; q$ F8 j* K# b- D/ S; L3 H2 Z4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇0 v; Q# c4 k9 U* y* O- B9 \
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。' n/ x3 \; f+ d" c
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。公仔箱論壇: t- M" z. X/ \' E& I
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
! N! P7 b5 V2 k7 u r' H" s. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
: f. g) ]- Y' H; ?) j- ^9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。2 l4 x' m3 d9 D2 J7 G8 F
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 H t+ K* J; j( e( g, s
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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