[中式食譜] 古法扣羊腩

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9 {% s& y' t5 f0 ^) _公仔箱論壇5.39.217.766 ~3 X! _2 H# v' S
材料︰(6位用)tvb now,tvbnow,bttvb4 ?, p& ~$ f* E) z8 S0 r, f* {
羊腩.....1斤2兩
. {' ]' u( T* V- V0 z公仔箱論壇炸枝竹 4兩公仔箱論壇- g3 _  k3 o! s" {
薑.....3兩(切方粒), o3 N) Z( u- a
蒜茸.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p$ V3 X- |2 N$ Q; L
柱侯醬.....1湯匙
! j" c  T  s1 k9 f8 p0 k& j5 S腐乳.....6件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }! T3 [6 D6 K7 R
南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' g% ]. I4 w2 K1 T
紹酒.....1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# Z" s8 K8 X7 j+ X
清雞湯.....4碗公仔箱論壇4 `# s: ~7 H  p
蠔油.....2湯匙
$ G$ K, ^9 b4 n' `% C3 Y: \* M- k公仔箱論壇雞粉.....半湯匙
& O# q% k; K, P5 f" K8 Q冰糖.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A3 o% ~1 R% p( b( @/ B" G
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& W5 j) F1 q9 w" A- l0 a, c2 H! Gtvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料
( j6 d$ M& K3 I  f( G! K. |# p老抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* T& z* _- [; a% Y2 F% D  q
水.....少許
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$ M6 F/ K4 ]& Z4 x# \* [/ j, N5 T. ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 E7 r3 z3 ^  L$ J# D0 g
煮枝竹材料tvb now,tvbnow,bttvb( V: @! m/ k! V/ k% \9 I/ }$ x1 u
水.....適量
1 s. h# |/ E: G! e# N腐乳.....1/2湯匙- Z2 ^) X9 G" |* o: j7 j- f9 V
糖.....1湯匙
1 b( k0 v4 p$ w; V9 R蠔油.....1湯匙
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做法︰
' c0 o7 N* W" _/ M公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。公仔箱論壇; T7 r& ^/ K5 Q6 l( C8 [# A

8 P; H( X: o& W5 q$ A+ |9 i2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。, A8 e% K! G2 E8 J! l' Z& R

& O: x  d* A, d- b3 B9 O; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。5.39.217.76" B9 V- l% F' i# \
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
" y. L. a2 b  z6 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C* W9 R$ {$ K7 U- T
5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F/ q; A' Z/ P; b9 @7 B6 a7 {

% @, E' }6 l+ X* L& q6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。8 o, }9 z; }! p' c/ S, b* ^( @

( F3 \4 h  f, s7 U. G5 t8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。公仔箱論壇, i& X$ {4 U- v* ^( s" c
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matthewtintin

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