本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯
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材料︰(6位用)
1 i; S. P9 e! l羊腩.....1斤2兩
5 e% {4 ], P, X1 M" ]公仔箱論壇炸枝竹 4兩
/ t2 m& `; R" M" |* V3 Z; j/ F薑.....3兩(切方粒)5.39.217.76. V3 A7 A/ X. y. R' R
蒜茸.....1茶匙
- k; K- E, U0 X* i$ s+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙
! Q+ X& W$ b, @7 ]tvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....6件
E* T& l8 }- {8 t- e& q" @" b5.39.217.76南乳.....半件* d8 s/ ^, [) {8 R
紹酒.....1兩5.39.217.76; s+ s5 z3 S8 s" M8 @- t! B
清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l0 V G( G8 z' S6 a u# D
蠔油.....2湯匙/ o+ j, y6 O7 b
雞粉.....半湯匙. ]9 a/ U; l8 |# @: F) R
冰糖.....1粒公仔箱論壇9 V% R2 _! _; ^- y
: `4 Y8 M' {% i# Q+ o% A5.39.217.76
3 e" x& I$ O$ [: y5 ?tvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料
: C) U( S$ i: Q公仔箱論壇老抽.....1湯匙
- M6 d/ N, v6 m6 z5 C* @9 wtvb now,tvbnow,bttvb水.....少許公仔箱論壇# d& L! u7 B! d* Q7 F
5 X9 Z, M3 J: ^* j; Y! ~3 ? Q8 Z5 vtvb now,tvbnow,bttvb0 K) {, Y; A. U! \- o
煮枝竹材料tvb now,tvbnow,bttvb0 P p/ b8 @2 ~$ |, Y9 f& ]6 k
水.....適量0 b) w* c3 {. `% T- i; s
腐乳.....1/2湯匙
8 @* [! T" C/ y" O+ Z. K9 B$ z糖.....1湯匙: c1 r8 [0 ]$ G; B2 @7 Y
蠔油.....1湯匙5.39.217.76+ _3 e9 g5 w9 P" ~
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做法︰
/ i* [( I$ x# G5 E) v [公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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9 [ f$ ~" M0 T4 d: ^" A' p公仔箱論壇2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。8 x8 u1 l4 V1 P
+ v* F7 {, Q3 p3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ m1 z, R. c2 i3 `( J
9 E1 o8 M! }8 R8 Z5.39.217.764.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。公仔箱論壇3 e1 l2 ]% `& O/ [; L# N! w/ W3 a" M
( ]5 b4 Z; V% P$ stvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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6 w% n9 D) d) |2 S3 x; s5 a5.39.217.767.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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發表於 2015-10-4 02:04 PM
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發表於 2015-10-5 08:48 PM
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