[中式食譜] 綠色蒸水蛋

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+ W8 |! f& g5 jtvb now,tvbnow,bttvb材料:     
$ e; L! E- o3 ]" p' Q4 p5 B5.39.217.76蛋3隻、蔥2條、麻油1茶匙、蔥花適量
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5.39.217.76  d5 q' L) e6 z( P& e+ \% {
調味:     
; M7 {+ p2 n8 S3 X0 N8 M鹽半茶匙、糖半茶匙
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做法:     
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  P8 G( ]+ x2 d5 otvb now,tvbnow,bttvb1.先利用攪拌機把蔥及水打勻成蔥水，備用。
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2.利用1份蛋，2份蔥水的比例，加入麻油、糖及鹽一同打勻。
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8 R6 F# X/ e+ }) i5 H3 E5.39.217.763.用保鮮紙包住已倒上蛋醬的碟，用大火蒸15分鐘後，灑上蔥花，即成。公仔箱論壇) x! f1 Y& S* E; m- U
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可用高湯代替水令蛋更鮮味。 把打至均勻的蛋醬倒上碟時，將蛋表層的泡隔走，令水蛋更滑。 保鮮紙可防止倒汗水，令水蛋更美觀。 用底部平滑及薄身碟，火力更平均。1 Q  G: q/ N3 l7 K& F: T
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