「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％
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8 Q0 r' B' c* s1 ^- f, K% ^ 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。! X( ] B3 K1 t+ ]3 D% n. ?
1 z! D$ b7 H; c6 s2 M. Z+ x9 e7 p5.39.217.76 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。tvb now,tvbnow,bttvb) k" M) M' `8 _0 T2 D0 b/ H5 e: |
1 B( b: v& d. G: C# Q 研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。2 n! k" @* O; C* l& Y* A
" t; a' o. `: [tvb now,tvbnow,bttvb 賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。
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地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。tvb now,tvbnow,bttvb$ h; f9 L7 l, a5 W2 l ^
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華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。8 g2 F# K! o0 F( ?6 [
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地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。6 i8 `2 l1 v5 ]/ Y& v3 o( Z$ {
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出處: WebMD Health News
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審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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