走進超市，架上陳列著各式各樣的菇類，櫛比鱗次排列著，種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛，營養價值高，並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年，台灣近來也興起吃菇來養生。* Z5 F5 H! K( V8 o, x. D
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菇類營養價值高 2族群不宜攝取過多
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營養師余朱青說，菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名，富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物，更蘊含維生素B群與C、鐵、鉀等營養成分。
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6 g/ H- l+ @0 A在各式各樣菇類中，一種原產於南美洲的巴西蘑菇，近來在日本蔚成風潮，巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」，還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區，因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低，經科學家追蹤後發現，可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現，巴西蘑菇富含多醣體，尤其是其中的β葡聚糖，被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助，因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生，近年來，衍然已成為受歡迎的保健食品之一。
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不過，余營養師提醒，菇類普林含量都不低，痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用，另外，有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。
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簡單2步驟 煮出健康巴西蘑菇雞湯tvb now,tvbnow,bttvb( F8 A, K/ `2 l+ j/ S
+ D) p/ h4 n' j' H5.39.217.76食材：
/ N4 {, y( H$ {5 O* n1 V% v( qtvb now,tvbnow,bttvb巴西蘑菇 些許
$ r6 n5 E/ y& l3 Z2 S" O大雞腿 1支 （2~3人份）
3 ?7 m( E0 J/ p4 r# v$ \" R薑片3片
2 f" r' k& j# w/ V" f: N枸杞1匙公仔箱論壇1 Y7 H6 D/ R7 D' I: a
米酒1匙
2 }; C3 X2 H- `! [5.39.217.76鹽 少許5.39.217.764 ]: V. t, h9 L0 i0 H. Z
7 g& [$ B( S; \8 S d4 b5.39.217.76料理步驟：& M/ \$ _- V" Z/ u+ Q" N' K: q
Step 1tvb now,tvbnow,bttvb# b4 Q& [! p& r7 k7 F7 ^
巴西蘑菇先泡水，枸杞也先洗好備用
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Step 2
" Q4 v& H+ Y( r8 a( i公仔箱論壇雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中，薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中，加入冷水為8分滿，外鍋則約2.5量杯水，燉煮大約40分~1.5個鐘頭就可以開蓋加入1匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-14 10:52 AM
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