走進超市,架上陳列著各式各樣的菇類,櫛比鱗次排列著,種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛,營養價值高,並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年,台灣近來也興起吃菇來養生。 菇類營養價值高,２族群不宜攝取過多5.39.217.76: z9 q) P) k* l Y
營養師余朱青說,菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名,富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物,更蘊含維生素Ｂ群與Ｃ、鐵、鉀等營養成分。公仔箱論壇+ _; |* {. ?$ I4 r. r
在各式各樣菇類中,一種原產於南美洲的巴西蘑菇,近來在日本蔚成風潮,巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」,還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區,因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低,經科學家追蹤後發現,可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現,巴西蘑菇富含多醣體,尤其是其中的β葡聚糖,被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助,因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生,近年來,衍然已成為受歡迎的保健食品之一。
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& J5 l+ h& X* y) w0 f1 }' D公仔箱論壇不過,余營養師提醒,菇類普林含量都不低,痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用,另外,有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。
) C( `- x5 J, q' Y! c簡單２步驟,煮出健康巴西蘑菇雞湯6 Z# I' Z- ^) z# C0 M ^
食材：tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 a+ O5 ]8 @5 M9 g9 e1 n
巴西蘑菇 些許
* A) e4 U5 Z( p, dtvb now,tvbnow,bttvb大雞腿１支（２－３人份）, ~! w% y, a$ z! W9 Q
薑片３片* Q5 }0 R T* o! I
枸杞１匙
! K& T& E% A/ |& Ttvb now,tvbnow,bttvb米酒１匙
" ?6 p) n. }: {8 P; J鹽．．．少許4 ~# X" M! i# b5 @
料理步驟：
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巴西蘑菇先泡水,枸杞也先洗好備用
8 S( \2 i0 O! @" ]% fＳｔｅｐ２：
3 m, q! v& E: [9 ctvb now,tvbnow,bttvb雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中,薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中,加入冷水為８分滿,外鍋則約２．５量杯水,燉煮大約４０分－１．５個鐘頭就可以開蓋加入１匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-15 12:23 AM
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