走進超市,架上陳列著各式各樣的菇類,櫛比鱗次排列著,種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛,營養價值高,並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年,台灣近來也興起吃菇來養生。公仔箱論壇) C9 C a" `* B- y3 U9 ^$ t( x6 d
. [9 v7 ^$ ^' I0 o( X5.39.217.76菇類營養價值高 2族群不宜攝取過多
9 f) A ^5 ]# c# Q7 P4 `, u: o
8 H# W- W5 s8 c, K5 z: K1 b5.39.217.76營養師余朱青說,菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名,富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物,更蘊含維生素B群與C、鐵、鉀等營養成分。
( \! n" y7 c, P: m- h
% W8 h) B G4 K3 I; R* L, c! X5.39.217.76在各式各樣菇類中,一種原產於南美洲的巴西蘑菇,近來在日本蔚成風潮,巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」,還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區,因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低,經科學家追蹤後發現,可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現,巴西蘑菇富含多醣體,尤其是其中的β葡聚糖,被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助,因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生,近年來,衍然已成為受歡迎的保健食品之一。
& ^. f0 p( ?" p, l5.39.217.76
' q2 A6 C) T' C1 H0 P7 _不過,余營養師提醒,菇類普林含量都不低,痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用,另外,有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。
5 Q, f" F+ g; K( B+ s公仔箱論壇
, t1 T0 M: O% S" i# P+ c6 l簡單2步驟 煮出健康巴西蘑菇雞湯
! I7 ~+ S( e b% e# K" b5.39.217.76
; d0 r" E1 d$ |: `7 p食材:
: ?! S4 O& S7 W. @3 M* H5.39.217.76巴西蘑菇 些許
3 _' A1 D. Z$ ftvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 1支 (2~3人份)
3 `; U0 t* Z* x1 `$ M* D公仔箱論壇薑片3片2 O0 I% c' f' W/ S9 S* E
枸杞1匙公仔箱論壇# I; _1 N& L$ G- m. e1 a
米酒1匙
7 O4 g( J* N' |4 Z) k5 o. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
4 w( J9 m- Y" _& v5.39.217.769 E: Y7 V; ~0 L
料理步驟:
8 p a9 O9 I- u$ M1 }0 W1 C7 @" NStep 1
+ [; B- R1 @7 N+ [7 `% @5 F4 }$ g巴西蘑菇先泡水,枸杞也先洗好備用3 A ? ]4 @$ P# w& V) I; }% K' l
) p" }+ I, F$ }! U4 {tvb now,tvbnow,bttvbStep 26 k# V3 }) a, A3 j3 F
雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中,薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中,加入冷水為8分滿,外鍋則約2.5量杯水,燉煮大約40分~1.5個鐘頭就可以開蓋加入1匙的米酒及少許鹽巴調味。 |