紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。5.39.217.762 t/ ~' s% a f. ?1 D
 撕除外皮
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9 f& X2 d9 g( e公仔箱論壇先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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8 z" d' `+ V8 h$ I# N8 L9 d公仔箱論壇 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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?' J: ~# b# A9 C9 k3 Z各種切法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c, y8 }/ U& J9 }2 P
‧切成細粒或薄片適合炒菜。公仔箱論壇/ N9 q0 j I/ J( ~+ d4 P# G# Q( J T
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。公仔箱論壇- C2 f" R2 u J' i# ?; r
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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6 d2 O" ]$ l. j若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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