紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。! y; a* E }( @7 S1 H
 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
" K+ g8 Z; d5 Q/ D: C! a2 `+ [# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切成細粒或薄片適合炒菜。
5 j% u8 r w I u) _7 b‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。5.39.217.76& b4 q# W U1 S" T0 i( S
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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9 {0 P: w/ Z' i5 S0 F公仔箱論壇若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。5.39.217.76! ^" l6 J6 Y1 d: {: E/ Y+ O( b4 |% \
, C1 k/ |# f o5 u4 Z: t公仔箱論壇【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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