[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇( K1 m  _8 d7 [6 X2 h) I) ~
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。% s& @/ s& R) U- b8 V- ?

. k9 `! ]3 B: a% n; Q1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
% p8 e  E; s! t6 _5 [5 J3 D4 Y6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [: s8 t* J3 }- ?9 t
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：$ V' j3 y  H. x: ?; a
豬肉碎1碗
* @, d9 o9 F. i$ P+ V泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb; x3 X& \; K/ Z9 [0 A
泰國紫乾葱頭1個9 b% |; I! U1 U3 F5 p* c) D& `, U: |
青檸汁1湯匙
+ \" f3 q+ V9 k( @5 e* R5.39.217.76鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |0 L" g. g8 X) ~+ G! K( ~4 c0 _
唐生菜2棵, M0 B' P2 S8 k

; i( B  M; H, p( @* A) mtvb now,tvbnow,bttvb做法
" [% s; h$ b: Htvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭
% |! C: a8 U& E5 x6 T/ u: z5.39.217.762.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb  J: p% z0 e. J/ q% B6 i  D2 [
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
1 ~& c) I7 {& f/ Q+ [$ g公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻5.39.217.76- Z+ v1 d2 t, a0 ]% ^  O
5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V1 w* v/ x; m
6.包炒肉碎食
% S7 i3 ?( D% ?8 O9 {; ^1 a# @# ]公仔箱論壇示範：Son姐
' ?  h1 K) i1 X! N. k! V& d攝影：葉天榮、關永權
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