[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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6 i# k* l# a3 ^, @4 c3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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$ {, U- b( O/ E4 M+ `+ \+ C) B5.39.217.76我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb; a3 P. ?. ]  E; o  G
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：公仔箱論壇: o8 t3 Z1 f1 P+ l& y, h
豬肉碎1碗
6 [. ]# f1 i& q3 `$ b公仔箱論壇泰國芫荽1小紮
1 @+ g8 I, `! e0 k0 ~tvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇' ?: N5 l) x% B3 _  d; ]! x, T+ ?
青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g) X; M. w1 e
鹽、糖、辣椒粉適量
, c, m7 `. v8 e; j5 e5 {, r唐生菜2棵
3 m  Z4 O) R2 p  X: P公仔箱論壇公仔箱論壇" E, x* h6 B2 Y- H1 _
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s; a, X0 t  r; \
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
( ]! J2 ^6 Q: g8 H! d  r% [7 |( ^公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
0 q8 v# [4 U& l% Ktvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
, M8 [& u2 L, v5 k' `3 u6 `5.39.217.764.加泰國芫荽炒勻5.39.217.76" p( W4 D5 x! l4 r5 ?" p6 R
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
9 U- I7 n, C) h5 r8 Z. i% _tvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食5.39.217.764 }6 I* t2 z* D: @0 N# B% K9 g
示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb1 _" P8 v& t1 ^4 V9 C
攝影：葉天榮、關永權
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