[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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5 C  \* m# z' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。' e1 [! e" `+ R( L5 m- ^% t" C

$ U/ ]8 p$ U1 m% j& C2 l5.39.217.76我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇5 _9 ~& z1 h$ y( N9 ]. @
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：9 W1 ^7 A5 V5 i/ V
豬肉碎1碗
8 O) [* W5 s2 d# \9 D公仔箱論壇泰國芫荽1小紮0 u- f( |  a% u& x1 F: |
泰國紫乾葱頭1個
: _3 t2 J9 `4 M7 g" Qtvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
* j: Y. U/ C; Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量8 E$ X, I; q# o/ g( B, y' S, B. n3 K
唐生菜2棵5.39.217.766 H6 [1 H; E1 q' M% k0 }/ v

' @  x' \0 c* S" [& c做法
9 r/ W7 S; t8 A5.39.217.761.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇+ l* s' a% v3 |* ^! o
2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇/ w" m2 @" ]1 F2 a7 L
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味7 K0 H: Y$ g8 Q' P* h2 j
4.加泰國芫荽炒勻
3 r- Q7 g) H3 T7 b0 Y- ^5.39.217.765.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W/ w0 ]% N0 M6 W, U5 A0 \' ~
6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~% U# @+ [& V
示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% I0 x/ ^. @- _
攝影：葉天榮、關永權
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