[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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! Q+ C# o6 F* Q: A5.39.217.76不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5 ~( E6 a; p& |+ i. {2 B

# ~! J+ x* {1 g  X2 v& w- s5.39.217.76我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！0 z7 d/ B2 c: L% r5 P( d6 L: l0 x

# b) l9 d& Y9 _% V公仔箱論壇材料：
" V& l5 [* Q. Q1 a0 ~5 h$ C豬肉碎1碗
* {/ X7 t8 N9 o. t! q  m5.39.217.76泰國芫荽1小紮
8 U& G6 Q( O5 |7 m6 M, Q公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb4 Z6 i5 Y0 }& v( l7 U+ t6 J# p
青檸汁1湯匙
3 Z# L; Y7 ~% C鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 ^0 Z! ~# [7 z) q* A0 \
唐生菜2棵% I0 c. M  y& m  V" _: v* a
tvb now,tvbnow,bttvb! w" u( ?6 D' Q( i; F+ T9 E2 ^
做法
$ T1 s# p8 w8 x6 E! I1.燒紅鑊爆香乾葱頭
/ b. d) M0 d# T) q" X0 {公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇+ D. z% a' P1 z
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
, O. J1 G/ p, @. j# N4 o1 w公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
1 q6 Z3 n3 B# P7 {公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水
. R. ^1 [+ \8 q. O6 L8 d6.包炒肉碎食
. r- e1 E( w: J6 u6 S5.39.217.76示範：Son姐
6 o' B, Q# _: t0 N- z6 j攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb: C3 f' r6 ^3 ]
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