[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇- }0 j! v1 v+ {( x" K  |; M. D

& c' X+ c0 ]5 c0 J( q( s$ _+ x$ a5.39.217.76不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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- D; X4 n' b( I5.39.217.76我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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- N, P3 h) |5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：$ z! l5 t! ]1 n- o
豬肉碎1碗
- h6 B; Y3 b  ?5 r3 k5.39.217.76泰國芫荽1小紮
0 t( C7 O5 l5 z( y3 p1 y泰國紫乾葱頭1個
5 I' ?1 d( B) Z9 H* F" o青檸汁1湯匙
( l- ?+ b6 o- i" l$ M鹽、糖、辣椒粉適量
; \. T" m. }  Y) y9 |) H5.39.217.76唐生菜2棵  i. I# ^4 L- E5 }2 T8 O# ]
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o2 ^+ `; O9 E: v. K& t1 D
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
( f1 S* R. M- a# o% B2.加入豬肉碎炒熟
0 j, K; S/ m2 m2 m0 ?* q9 e9 F3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
  E0 T7 ~/ x+ P+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻+ E  D+ w$ e% p! A* s5 p! V
5.唐生菜洗乾淨抹乾水+ W1 i% @/ d7 H! }: Y8 x
6.包炒肉碎食
& N' q2 [) t* b示範：Son姐
. c* ^5 p3 f0 K* G1 O) o2 y攝影：葉天榮、關永權1 ~+ {# J+ q9 E, r5 w  Q; v
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