[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。
# s$ n0 l) v3 p( N; Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! s8 U0 T) j9 D* K
不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。公仔箱論壇/ [, R9 D+ z/ s. b$ ?( y
採訪、攝影：《飲食男女》# y8 f) s- Y6 j" B4 b
5.39.217.76$ V( T1 d2 \4 E/ z

4 ^3 M& }0 w4 Y5 _  f# H公仔箱論壇
4 X/ z: V& U! @4 w& R& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 \) K+ [, Z! B* K4 g

9 p" `4 x- N& v+ A! _6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e/ M' a, D7 Z4 [' [& b$ W" ?
5 n; g$ o  Z1 a4 H

% o+ |6 [7 F& b3 C- n公仔箱論壇7 ~" P, ]1 d+ Z4 H# ]& b! C
tvb now,tvbnow,bttvb% V) E) M: n) S) ^8 ^; V

  f( R; x$ A' ^公仔箱論壇  }% t1 v, I( N8 A+ L1 ^# Y

; t( b7 A3 x2 s; c6 _; y0 s, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 |4 L; k/ Y( e0 W7 ~4 N+ X. _+ O. d; d
公仔箱論壇9 X# W& T2 R( b" t2 }
- s+ S% x0 a$ @5 Y/ W' b

' [+ y1 {0 @7 B+ j
& [3 Y6 m  z5 t9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y* ]4 a- [% q1 z0 k" U% X

! y- Z5 [/ _1 V* b0 f' F5.39.217.76
8 Z# x$ D- p: c
: O+ ?" J% A6 @3 C' G8 a+ I9 K: Y" @  p. B8 v9 L8 x6 u