材料(四人份量)5.39.217.76* G: }2 V: J( `' K/ T3 s7 v
5.39.217.767 K5 f8 ^& I' ^0 Y
大闡蟹 4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb& W: P' m1 y: f4 }
紫鬚葉 數片
, D% j2 ? K0 D8 L# X! r6 j, E薑茸 少許 公仔箱論壇/ h* ~1 |# i# R% J$ G5 ]' H
醋 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 j9 p8 i( l5 c. [4 i7 Y/ p2 T x
薑 數片 公仔箱論壇: H/ w* E" Y$ S. D- z/ W
片糖 適量 公仔箱論壇+ P' j6 E3 h- n. [" I& l' J' O
8 w1 _' G' N- t! d0 X) Y" N
tvb now,tvbnow,bttvb: \( b/ u) @+ V$ T6 o; v
製作過程
5 i/ C3 L0 G& _% L' r8 t9 W$ |; j# B- x
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
, A* L A" W' Q$ I2 @* J Q Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. n0 U' ?2 h9 G7 z j( A
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V8 T, G% o8 d% q7 }6 R7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O8 t8 E. y8 R, w! S
9 I( i6 X: M/ p
分享公仔箱論壇: f3 p' F& R& X; r d1 L5 V
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
2 I9 T; [+ t: G2 G4 Z' m8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_5 I9 Z/ r$ x5 T/ W S2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 6 T8 w- R6 w% m: Q8 m8 O
* w, d0 P' Z" l" f4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
( P' E' D7 A2 P! M# F& t4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 