材料(四人份量)tvb now,tvbnow,bttvb- P1 T; H0 m, a7 V8 c
$ e( w6 t; x$ y8 H3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大闡蟹 4 隻
5 b7 U$ b1 `. c8 Z) [公仔箱論壇紫鬚葉 數片 7 [" m% C6 m! J( \( s Q
薑茸 少許
, l3 k/ D+ J- C5.39.217.76醋 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" r* h4 y1 ?2 N' p# u2 K: G
薑 數片 tvb now,tvbnow,bttvb( v/ r5 t4 o" T
片糖 適量
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製作過程
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1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
6 ?5 w1 r# s% F7 R. [, i Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {* b# @: e! l# H7 p6 X# {! v: j
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
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8 m4 m# U' U9 s s: I* H4 O公仔箱論壇1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。公仔箱論壇, r J9 R) [9 U) u
: Y# L6 I; q6 l9 ~9 g) Y5.39.217.762. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 公仔箱論壇3 O; z8 g: a7 C; Y2 [
6 E4 U8 g) I% Y3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
6 H3 g/ p/ Q( _公仔箱論壇4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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