煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb- D) e" x& o5 ?5 h' {$ R5 i6 E( |
- h" Q9 ?6 f9 G& x2 ~, L正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |" p( S' P6 e( @+ M- X
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第一招:
2 x& n2 t) y. ?; j0 }; G2 O L& Q; P' |公仔箱論壇浸泡：5.39.217.767 _0 C) I* [% a/ H
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb/ N& r0 m3 }, h2 \1 ~" d
第二招:
% Z7 T5 @$ h8 g+ r& l8 G開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ w! f/ F( u" c" m5 Q! B
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
0 f: }' o6 m! j7 F" `. i' \0 M0 i公仔箱論壇第三招:
) Z2 ?: s* k) Ptvb now,tvbnow,bttvb火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
2 z! `) A7 s9 ]$ x第四招:5.39.217.76) r& `" ~5 E# p9 U
攪拌：0 B2 u1 w" T2 G; @
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
( Z' a' M4 v5 s8 Rtvb now,tvbnow,bttvb第五招:
' Q9 }. L3 F0 q' X) g3 M$ ^" ]5 p* K2 c點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
$ ?2 i6 h- Q/ `* ?5.39.217.76最後一招:公仔箱論壇3 d- Q, M& M5 [0 _! ?; [9 y
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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