材料(六人份量)! k+ J$ B) ^* l% d: L: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o, ^! y* g( T, s
蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l7 b5 j8 \ \5 |3 j$ h/ ~$ Q5 ]# B
幼砂糖 120 克
' A$ ? o" x( Q, w8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 120 克 5.39.217.76. ?& W! z1 Q% p: @1 W
冇鹽牛油(溶化) 60 克
) t+ `2 O+ C$ A L1 u. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P8 A5 T }0 @0 _( V$ \& F& e# B5.39.217.76用具 tvb now,tvbnow,bttvb% G0 f, f1 r9 c# t+ W a0 m, m
* {/ x3 Z8 \9 G, V% K1 k3 a) f& B5.39.217.7618 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( ?# i5 r0 d9 [: V- Y
牛油紙一張
7 X. \- C* f3 Z8 U* V5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a$ P2 K ?* S
$ m( C+ m4 ~6 [# h3 \% }# C3 S
製作過程
( f. ^8 k* G2 N0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w) y6 l' L; W% d4 a* r1. 預熱焗爐180 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 w( s5 G( z; e; e+ T; U3 r5 s' V
9 {' W; y3 x1 ]
2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( ~) k1 Z0 d3 X, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l5 @# l0 U6 y# c) h: i1 S
3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。
4 z. K9 }; o; C: w% M( J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x/ y7 [8 s9 e
4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 W( r& G) H! F
; p2 \8 m3 E+ e2 s1 h5 e
5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。
9 t9 _( p" a5 A3 [0 x' W4 ]5.39.217.76 5.39.217.76/ E) h' Q _: z }. U
6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。
, \& D3 h1 o# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B& x! E; D; `5 X+ _' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。
- U# ]% p5 h. P/ n" p5.39.217.76
: z1 Z' h4 I6 L: l: e8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。
) T0 ]+ [. K6 A9 k( Y& K5.39.217.76
5 V8 B3 a( i4 w7 W! y! ~9. 入焗爐約烤35-40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 V: t& W# |8 j- z7 ^9 A
s' y% J- F# P; q# L10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _6 y. I0 C: |. ?; f
0 Z8 F" H! _( w3 b+ m7 C公仔箱論壇 公仔箱論壇+ u- G; F& Z& P
貼士
0 P# u1 I0 J/ D' n6 l+ h+ X1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |6 T9 t/ t3 H4 [( I
9 m2 T4 h, Q% A, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 420克
' ^* U8 h/ l2 x+ L! _2 p# l# ^, `tvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 180 克5.39.217.76+ V! |! E H$ Q5 K. U$ |: U6 x" i* m
低筋麵粉180 克
! d; F: s8 W; L1 U, y; s+ V- Etvb now,tvbnow,bttvb冇鹽牛油(溶化) 90 克
; W" G$ W( M `2 X1 R# U
& @: g% @ o$ ?% B4 ^' @; z入180 C。焗爐焗 40 分鐘。
, b' } e: c' h! X, O3 g' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U5 K5 F8 J7 K: ?/ B1 Q4 e7 W2 a5.39.217.762. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
| 
