http://leilako.com/recipes/index.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f. M4 T: L' F: J$ c
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??5.39.217.76/ ^7 r2 u# b t/ ?3 r
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
1 N' r- G" l4 `+ t1 w' _0 B【巧克力夾心餅】
( J* n: Y8 \3 a) V# H- A5 q3 B9 stvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:
0 X" C' S# B; k6 r" p! q# r0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)3 }4 P5 i3 `8 }( T
b 糖粉 230g (我用240g)
% `" d4 Y& J9 i. W yc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
: {; Y7 V( e. R3 ~& |! q5.39.217.76d 低筋麵粉 300g (我用約310g)% l/ U/ ]: P$ Z0 D5 p2 O* W
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb) U6 Z6 `" {& v* ]
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
" b$ n& Q3 H/ i3 v }6 Vtvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g
6 X5 L$ N2 U+ p- ]' Fg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)5.39.217.760 o. S5 h& {4 I; [) U* Q/ K# _
2 E+ Q* Z7 a% K ~$ M L! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
7 p( l2 D/ }! k, N$ h. b2 T1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇! v+ m5 X& h/ p0 F3 W7 i) V
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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: @% p- M3 _0 n2 E; s$ J1 T9 _5.39.217.764. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇% Z2 g: ]) \: l( |3 f5 `) w
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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8 _1 K" [1 o6 Z5.39.217.766. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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" [7 j% @7 m$ A% w% J- H公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用& [! G' @" d- S1 j- }
% |6 E' `5 N( W; N% H& A5.39.217.76我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
( n9 M$ b5 P& _7 B$ @# k$ f+ s5.39.217.76注意:
* P+ H ]7 D$ t$ W2 z& s4 y, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
8 l; w' X7 S$ v" s--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
. S# s2 ]# B) d( x公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
: E9 ~# I- N3 [- z1 ~--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.6 R% C- I, A% _. U- Z' [5 o8 A
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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