http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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0 Z; a8 p3 d8 D2 X公仔箱論壇5.39.217.763 C4 K8 y2 F6 n5 J. M4 Y% v' q/ a5 u, ?
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 2 R' b# v1 I% S* r% z! R8 Z! j2 b
【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ d6 K+ I4 x# b9 J( s7 z
餅乾材料:5.39.217.76& B ^# W7 u' y$ p8 H
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
{& L& W/ l6 pb 糖粉 230g (我用240g)
* l+ _6 A$ n: [4 b% J0 s( Rc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k$ r; j% c$ R+ @
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
! p. C- ?* B; P8 Y' Q6 K5.39.217.76e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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" @* Z6 p( k: k4 `. Ctvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)公仔箱論壇4 K, ?" |+ K0 s, X( r" L P
f 動物性鮮奶油 200g
2 N5 O) T3 s; q$ W; V" R1 A5.39.217.76g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb: l. G7 S0 v7 v' S- U! f2 z! C
* @7 V* E8 W' Y3 A7 W公仔箱論壇做法:
* S5 N( W: x6 t; c$ z; c; x; B公仔箱論壇1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
: Y, v; A; _6 s: ^- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R- [+ E9 L# k6 O2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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) S- V- R" I9 l3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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! K, ]; F/ k" `1 Q' _& A+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. ; K+ o6 r& d* K
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb/ c6 u5 u6 Z4 j$ i. g2 z8 J
' `6 |4 E0 \& d+ \, ?2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
0 o. N0 ~8 d8 n7 a注意:公仔箱論壇2 z3 L2 `- g' I6 g
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
# i. W1 D- d& }" o9 e1 Ptvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb+ n2 G! t9 q# e7 [
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 x7 v( R: |( @2 i% |* z* b
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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