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( C5 c q9 u6 Z2 |- L; y公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb. `! t3 Z# Y9 @: R t+ D" s: B# B
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7 J( M: `, J. a, {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A. N- `" M" @5 C+ S9 t9 b I+ v
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇: }$ }8 {; j& p, s7 k& U' U4 o
【巧克力夾心餅】
8 V+ q2 J7 }/ m2 E H* U餅乾材料:
' A/ I& D% o# P7 F% b. z公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)9 v+ y: R) E# j7 U! g1 h/ i
b 糖粉 230g (我用240g)
8 O! ] S- D, C! r, A ^% {/ v9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)5.39.217.762 A0 R H; i$ n& J1 j# l
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb2 p |' z; ]+ S+ B# M0 \
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
R2 p% p4 n! y- o( M; |7 yf 動物性鮮奶油 200g
9 C# t2 x9 T. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
# z/ w0 z9 i& _. W; o4 Etvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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( s* m9 d' v8 e2 w& e1 m7 ^公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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% g6 l; C. \$ s3 F ^) s- }0 P2 P公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb' s* C( z/ c' G1 P F; D* ]1 n" M
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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0 \7 A4 P( k! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.7 T/ i7 r, c: s
注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B* W& y0 ?# i5 _ d
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 公仔箱論壇, x. L6 ]1 l$ ^
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 5.39.217.76( ^8 ~) Z; {1 ?( r7 o: y2 I
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
* |( Q) W* p& n8 S; m2 W+ }# x' R7 @1 ctvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.tvb now,tvbnow,bttvb" R. t0 I" `: M; u6 p2 L
% J$ n% z& |. V! i4 @. Q( ~% \[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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