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4 |3 o) j, z* n( K: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, U0 d3 y a; ^
個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??8 B$ D4 ?$ O/ b! z) m1 V1 y; z
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: M0 S+ Y/ d& ]8 ?) Y這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u/ Z) l1 {+ H" T8 d2 U
【巧克力夾心餅】
6 x, p1 W$ c" R7 c+ x" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:1 n4 C% v4 I& p, B# q% }7 M# y
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
) C2 W! H: I8 x/ j5.39.217.76b 糖粉 230g (我用240g)! m3 p3 l4 `0 b8 T4 L
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
1 p/ s- I2 L1 W* A7 k5.39.217.76d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m7 d' c7 @0 r/ S2 u, \7 m$ ~- O4 Q
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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6 w5 e; W* X* g' Z2 O* mtvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心); ^& _7 d) a5 k$ {: K+ s/ J _ M
f 動物性鮮奶油 200g5.39.217.76& A5 q" B# Q* q. }1 y
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)) x- \2 V8 l) Z$ J7 a
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做法:
8 Q* V I& N6 {9 v7 mtvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb) s. r8 k- @; G
8 `; Z. D, c0 G' y2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. tvb now,tvbnow,bttvb% c- ~2 f9 o- F- ~; L3 B
8 q& S* u2 ~5 s, f+ r3 i公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.3 r7 L( S/ l3 S3 p
注意:公仔箱論壇( |( y" S- l8 u6 T. B1 P
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb3 o. d j4 }. w: @" y6 h0 ]( @, M3 |
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 5.39.217.76# |/ @4 U" j& [2 X- b
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
- J7 n4 g) g) O+ m9 h' {( Z2 [% ~: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.) P- c5 c, _3 h `8 V9 m' _9 l0 F9 z4 r
2 m f8 A7 O2 h Rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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