http://leilako.com/recipes/index.html5.39.217.76& C; ]9 q1 \8 d u5 p4 n, ^
# c; d, x, R) l$ Z& }. Y/ e5.39.217.76個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t J6 Q4 Z: [; a
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5 L! I( s" B; ^6 L7 N
【巧克力夾心餅】
* B* |, i) @/ I8 ?' M餅乾材料:5.39.217.768 n2 r3 f' j! |( D: L, ?
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
7 G7 ]5 p* Z! U' B" u* d; K5.39.217.76b 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb/ A) f& \# H5 [$ w
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
" J6 x4 z8 }0 N) c2 b' ?+ O1 T" ]& X! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)5.39.217.76) q3 z5 _! R9 u) o7 ~! T w
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 `8 X2 ?( Y' a$ |
3 c* ?0 q* u5 P$ P8 w: T `. Z甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb9 F1 _% S3 g' A
f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb5 f0 a0 x' d( g
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
; e! v3 T. m. @; g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d' N: ?& \2 ~1 e0 w
做法:
* N# i! b, G* T! o5.39.217.761. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb b6 C# `( G. w( H/ O$ ?- r3 k- p
6 m3 s" [1 B4 r, N2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5.39.217.762 E0 N# b" M+ e" Q6 v7 G5 O
6 M6 [6 G) b7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g# B9 j" W3 c2 i
1 z3 S; s2 [# \3 q' i. m1 O3 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
" a9 W2 w# u9 J# m; X0 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 _. T6 V) |6 _5 I3 _
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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( {/ \& ?( U7 \( j! V' \4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.' v. g: d9 ^& U3 l( K3 h
注意:
' ?$ s5 N/ E& ^5 G9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
0 f% W; @1 B( @' |$ B3 H) c9 [4 r7 f1 ntvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^! w: S0 W7 K( Z
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
# ]6 M5 P! S8 Ytvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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