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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1: C6 i7 H+ V, U! y5 ^2 z# O, p. A$ `% e
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 25.39.217.767 z. Q4 |0 U. C
4.蜜味豬肉乾page 2- M* F2 k5 A& ]7 r, B) \
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3tvb now,tvbnow,bttvb: i% J5 S$ e$ ]& r
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4. }  h7 @: w2 Z- `# }' k  p- k+ v
12.超軟的火腿芝士包page 4公仔箱論壇, I* w# Z% y0 X* {9 m* s5 X
13.椰汁香芒糯米糍page 4: f& y0 a8 ]# V( b- p5 G4 z8 @
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4$ U# f# Z$ e0 s0 d+ r- k' W) s7 S
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4公仔箱論壇% y- y% G% X7 q: o$ U
21.香辣牛展page 4) U6 Q6 i. F, b- @
22.桂花金子糕page 5公仔箱論壇7 Q, ]6 W) k9 s: f
23.小籠飽page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u* R% E* P2 L  d
24.日式小脆餅 page 5tvb now,tvbnow,bttvb& b- o$ K$ `1 H3 X* s( t3 V
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c& h: e+ B! s/ b/ x
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7/ h2 Z# U: X% d
31.酸辣湯page 7tvb now,tvbnow,bttvb% I7 y9 Q$ g8 D# ?
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb) w# b- g0 U( d; J) y% U5 G" U
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7- T) X7 v- U' i" t9 ^7 z
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 85.39.217.764 r7 q& ?! u# c) \+ @2 U3 ^
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W: {; ^6 a! T/ n2 ?+ [
42.葡汁雙菇天使麵 page 8% x0 K. q; v3 F1 c$ J1 k
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 85.39.217.767 L9 M) o' U6 B4 d% B7 z9 ^
45.香辣芝心角 page 8tvb now,tvbnow,bttvb; d1 j$ E- O/ m; ?9 Y
46.白雲雞翼 page 85.39.217.76, P# i7 V' x& U. m, \2 \: c
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇# X! l# I- h& b8 B2 a/ B
50.香茅雞中翼page 85.39.217.76, G( F1 w4 i' Z4 h9 I3 [/ m
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9& T/ G- G9 w0 y$ z6 w4 L# O! O
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9公仔箱論壇/ i' n0 P/ Z! f1 E% }4 Q" \
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb7 C' r# i: Q$ ^" I* Z. M
61.雙耳蒸辣雞page 10$ i* v, }" ~  `! S8 w, {
62.XO醬燒雞page 10公仔箱論壇  f! ]) A# k6 y, d8 f2 W9 f- r
63.焗照燒豬扒page 10, g1 z1 F0 S: A' q/ e/ I0 C( ?
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 115.39.217.76, z0 Q- Y2 G- I8 U6 y( t  L6 Y. Z
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X- M* Q/ d7 X% G. K1 N
69.黃金素冬菇page 11  {$ e" M8 R' P
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12tvb now,tvbnow,bttvb- k; o1 d: F' y8 L
74.紅燒牛腩page 12, c& s0 S* C: _
75.蠔油玉子豆腐page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C4 ?) x$ K# z1 h8 w. A
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 125.39.217.76: \) I  b; S! e: X2 N  E
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 135.39.217.766 X& N( T! Q/ T5 ~+ v1 k/ @
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13tvb now,tvbnow,bttvb. L' ?" E& D! t# r; \
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13# B( V; E5 |7 ?5 ^) ~8 G
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13) ]) j- F6 W9 J
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13公仔箱論壇$ W' H: k) V3 b. x
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14" c. [4 W* d3 [! d& l5 o& R
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 145.39.217.769 Y4 J/ I. u0 Y- W1 i
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15公仔箱論壇# }; e2 \( [' C' f
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15公仔箱論壇2 Y- }2 ]: @2 k( N  i
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 165.39.217.76& W, Z, w. u. `: ~0 b3 a! Q
105. 叉燒羊肉丸子page 16: e( R% }4 C) |3 z1 [) d7 ~. P
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 161 v) u, d! G4 U# R  ^: G; p6 p0 N2 g
108. 韓式辣味雞page 16公仔箱論壇$ f1 W2 T5 H% x& a2 o* A7 p1 s# e
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17  j# V2 ~" a5 I* j
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 [+ K  ]0 ]! u5 H  z- s$ A
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17! Q$ h3 [8 n! S8 P4 P% r
119. 特色蘋果汁豬扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |( I( w5 M4 C
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18tvb now,tvbnow,bttvb* L$ L7 p5 Y( J0 @
122. 鴨肉沙律page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }/ K, B0 O# P+ `$ b. s
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18公仔箱論壇1 e3 [& E$ n' ^2 o. ^% m$ H* @0 ^
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [1 d, E$ f( Z; V
129.鮮奶茶碗蒸page 195.39.217.767 M% g9 i4 U$ |; D% j% M
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S! T! d) z( q5 a$ r
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19公仔箱論壇) B$ r, q# i8 V5 v0 Z" m
135.秋葵拌豆腐page 19公仔箱論壇+ u2 R: f* k* x6 @1 m# j- d" E
136.滷肉豆沙酥餅page 19公仔箱論壇; C$ l, X2 D% l+ R" |# Q
137. 粿粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb  J) I0 C0 d5 L3 P
138. 鹼粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb# \7 V, |# f( r0 f& q
139. 黑糯米豆沙粽page 20! z- j+ D8 g" ?0 W8 ]1 I
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 208 I  J% X; w( b8 C. U6 x  ?2 P  i$ U
143. 湖州肉粽page 205.39.217.767 N) s/ p. M! W
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 225.39.217.76/ s& W! M) V( {' o
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22! P2 O+ B* @. D
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 225.39.217.76( O& B! q6 c3 h% S+ O& h
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)
公仔箱論壇; }2 ]* b4 s, L" E* L3 v$ ~: c
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 5 K. }/ ]( q1 v+ P

腸粉豉油 : 9 a% N- O& J" Y' }  J7 S
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
公仔箱論壇' h! _  |" d- B: L1 a
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
5.39.217.769 T8 N, ]0 Q# U: D6 [& W, o
蝦米腸做法 : 5.39.217.761 \8 K# A% Q2 E" ]! C4 L) M6 z
1.把材料開勻, 放置片刻候用. " Y  P- m* E4 }; n5 Q& b+ A! k
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb' l1 d& K+ S$ {9 i6 I4 a
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)公仔箱論壇# }/ J, A2 Z  G  s, J- x- y7 b0 j$ J
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)tvb now,tvbnow,bttvb7 E, @7 j" J6 `: G# s
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 5.39.217.769 O: C- b9 L7 \% |
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.5.39.217.76. P; y+ }7 \9 U1 v& w  Q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 5.39.217.765 F5 v. W- ]* @; K/ m, C% s% \0 A# O
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb) I' o* i$ ]6 T: C5 p- M5 F+ q
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)公仔箱論壇- d9 l+ s, [. K/ G8 U0 D$ U
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙0 S1 v( n) H% s1 T; @& ^+ H
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.( |7 A( t7 \7 T0 m" R1 p5 C
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e: Z) X/ Y3 c4 x) G- K- \
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都  }. ~  [$ i7 P- e, j/ k5 V# M2 n1 J, O
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.tvb now,tvbnow,bttvb4 N6 ]9 _9 l. f5 `  v" i
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t3 X4 I3 N/ J# P" f+ a- ^
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :tvb now,tvbnow,bttvb& v7 @6 v+ U! v; E
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 5.39.217.761 N6 c' j8 g: L/ P/ A0 A: g7 R
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. + u" J1 M6 l; e) K0 v
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.tvb now,tvbnow,bttvb4 V5 v' O! L- J$ C

製作１）5.39.217.760 f  u9 U( I9 X0 Q
tvb now,tvbnow,bttvb1 e* W: m! |" h. N! g
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x" `/ m$ W$ w! j, Q' G  n
製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.tvb now,tvbnow,bttvb+ z; b" {7 r4 M' y) p
製作 3)
tvb now,tvbnow,bttvb( q+ E2 G: I! a
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g8 k, C) |* v, p
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.tvb now,tvbnow,bttvb7 }& o$ d, m: y: @) t  b1 Y
  |( d  X9 _8 l& c: p- k4 i
製作 5) 5 @: Y% r( v/ y! r# q$ h

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.( r8 z. O" K, i  s
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製作 6) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* W8 J' }% L" }2 t$ v( O
公仔箱論壇% I& f( D8 {" Z5 f: ^) q' P1 T
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)
5.39.217.76/ D+ T' q5 K/ R9 O
完成圖
5.39.217.76- d8 r  |' g5 n, w' Q0 e6 k% \5 V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕. D& @& o( i9 W( V5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k$ m7 X3 y. C0 z( a7 {
9 d: ?6 r2 R! m9 @3 F* P+ Q* z
桂花馬蹄糕- E. \' b. z2 H& u5 t& ]- J0 @
公仔箱論壇# E- b$ r/ \$ C
材料 :公仔箱論壇( z$ i( d* P7 o) z. ]3 y: l

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘4 A: @7 U: c" O' h
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }: U' h* p9 R% I) ^2 \2 b) j+ y
黃砂糖    20 gtvb now,tvbnow,bttvb9 I- V7 }2 n7 v
, [! X( P3 V- l! l" H
水       900 ml (全部合共)

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.公仔箱論壇2 u0 e: V0 u+ Q3 Y  v
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J  E. Z$ z( @% {* F
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.5.39.217.76+ e( F$ X8 V9 H
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注 :8 C! D* ~3 _4 u) a/ q
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,, s% I5 n( {2 `; c
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. " R, o0 S8 |- l( X  o
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..5.39.217.76/ a8 e2 V  e  o  a: S
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L% k4 t+ w( {; ^) O" Q3 h6 n2 E5 x

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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