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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 22 y8 u5 L. r. C* {7 V
5.蔥油餅page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v3 c7 A4 A, ?7 c: X3 e
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {$ R% \8 n. ?  }
11.栗子慕士蛋糕page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D3 Y/ }+ G7 J. @, H
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 43 j9 `) R" k- d) f6 T
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4公仔箱論壇2 K) c7 x3 d# ]* }: d
21.香辣牛展page 4. W9 A1 o, @1 S( j* v5 p6 T
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5tvb now,tvbnow,bttvb7 t# W6 Z# Q% ]/ [3 @. f
24.日式小脆餅 page 5, Z7 e! ], N( [4 Z0 Y; j
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7公仔箱論壇3 _  n  f. x8 L( ]: Z5 N& k
30.油炸牛肉飽 page 79 c+ T/ m! E1 D. y$ Z
31.酸辣湯page 7公仔箱論壇/ T6 i! L2 `% H# d8 I, q: [! k% s
32.翡翠龍鳳卷 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y/ L& T6 }, ^
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 72 @5 I1 i) D3 I8 y; A$ M+ P
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7公仔箱論壇& C5 c/ X7 o4 F; ^  S5 Y: b
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D. g" ^5 m* B: N, ~" d- i) g
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb. N' k: _; j& i* o0 b9 {$ \  \2 Q3 s
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 82 v+ b' b: M' \
47.香煎惹味豬扒page 8( c9 `, _7 V% D$ V
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 88 D, r2 y  _. P8 d; v& [* R
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8; J3 {; h! C8 c6 Y4 H. U
50.香茅雞中翼page 8tvb now,tvbnow,bttvb+ s5 ^, p: Q; i( d
51.特色上海年糕page 9% T# `! U7 i8 L3 @
52.海鮮粉絲煲page 9公仔箱論壇' i7 s# T$ A. Z; N( K; J
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10公仔箱論壇7 B2 g! f9 y. W$ S
63.焗照燒豬扒page 105.39.217.761 Y. d: A; D/ T2 U6 h7 g
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 115 q* I9 t1 ~0 _1 _
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 115.39.217.76) v" ~; w9 I! g9 i! \9 H- I& ?
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12/ W5 }  M/ v% s6 ^' U+ ~9 g  i3 @
73.辣味牛蒡page 125 w7 _5 Q+ m$ s$ N( ^
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12公仔箱論壇- V; S  p% t$ ?# V
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 125.39.217.767 d; s( ?/ b6 \, W
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 125.39.217.76/ _( a+ ^+ V! n( o3 }
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13% g" G  L# R( E4 |
85. 豉香黑椒炒蟹page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z2 D1 G4 R- ~7 ?0 I9 e+ i
86. 蘆筍炒龍脷page 135.39.217.76, r3 \: I3 a+ n" h2 H4 s# q3 T
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N% d; i* v; `6 O5 W
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A, `7 U8 P) ?4 K: Z4 A; b
90. 田園時蔬意粉page 14: W! x: _; O' n1 p* H
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14* J% X5 x& Y1 ?$ Q" p7 Z
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k- r8 {+ l0 H- e6 Z( X# f; ?
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14- \  T- X3 I- |( u$ U6 k) h
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q; A5 q3 e8 E+ }# z, O
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16tvb now,tvbnow,bttvb5 F" t, _5 i6 D# r* i- d, C
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16. B6 x: c0 \) W! ~& p5 c
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16tvb now,tvbnow,bttvb! l! H3 Q0 V5 N; t$ M
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16公仔箱論壇7 I$ J; }% u! z' F5 A
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17; K  `2 \7 x. R$ c* A
111. 雙璜炒天使麵page 17公仔箱論壇: _3 j! u6 P, ?, h( l  M' _" f" g
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇/ J$ R8 ]* g6 M4 y
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17tvb now,tvbnow,bttvb/ z7 x, L3 j9 o6 E4 p
116. 蠔油炆冬菇page 17公仔箱論壇1 U0 K4 V  I6 X2 F3 R; v
117. 意式風味餃子page 175.39.217.769 k- v" F6 K( u8 o
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17) U; ~0 M1 x4 X3 b5 ~
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18tvb now,tvbnow,bttvb) f' {" X. W) w
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k' F# L8 c/ _2 _5 P
128.芒果豬排page 190 h  v  C: u" N/ T! C- S
129.鮮奶茶碗蒸page 19" _5 C0 e) O' ?: U2 f
130.紅酒燉雞page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H# e3 b1 Y: h# z  S: F8 b
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb" g9 {! p0 h: ~# `
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19公仔箱論壇0 u# D4 T) I, E0 {
135.秋葵拌豆腐page 195.39.217.76, ]3 k& R  Y1 s7 w! j
136.滷肉豆沙酥餅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A: b0 @1 v# g: O% O' k: i+ R
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?6 O! i$ ^2 P6 o
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 205.39.217.762 Z* y% {. B9 W
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb  Z' G5 U, }3 v8 m
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 224 `  a0 v, y9 O1 Y+ Z
150.  糯米飯潛水艇page 225.39.217.76) w: d' N* J8 s  V' ~5 e
151.  山苦瓜飯盅page 22; q8 D, h% g! U! p
152.  蜜小卷蔥燒page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p6 V* Q! c; l" z; P/ W
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q0 U" S' P' M; j6 b
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb6 h- f3 h  S$ D/ e
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
tvb now,tvbnow,bttvb4 v" d  i6 F0 b9 t, n, g& ^# f0 q
腸粉豉油 : ) w: V( r! w- t) P
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙. p7 J3 F& S9 V
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
5.39.217.769 e6 i1 J& D4 D2 @& W* x
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)5.39.217.76% |' v3 A5 e2 G" U$ l: b
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
公仔箱論壇7 S% p+ |  c1 C: Z9 U1 ~) l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
1 G' {0 J7 e0 @5 m: u/ U無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) l- _" c- \" X* R" T
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :2 C9 I' `, F6 J% F
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 # v  w/ Y4 K0 r% {+ T- l" k
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河., a8 D+ _4 X6 y
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多8 b* ~- U6 N9 t
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 公仔箱論壇9 q2 y4 o% B/ Z: L  U5 w+ S
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 公仔箱論壇" i% j' E# N8 y0 P6 [3 s
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :公仔箱論壇& E' v* i% y* h. E0 O
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. # |4 b5 [4 W' h7 @# X2 T4 ]
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.8 G0 s# {8 x$ M+ ^, ^+ o0 G

製作１）
tvb now,tvbnow,bttvb- T' M0 k( R2 a% H
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩9 \0 B/ {1 Z! y5 r; `

製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.5.39.217.76+ a2 j, y5 L5 }: G$ t; r2 |
公仔箱論壇% L* H& g9 p! _, O
製作 4)5.39.217.76$ {1 Z3 H" O; L+ @+ _6 B

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.6 f9 ^) v4 S* d; A) e1 k! _# M
: x" w6 b2 D* J% b' x9 a
製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.: ]! O$ R* r. q6 @9 Y
: `! b1 N5 c) g. I3 N
製作 6) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G/ q% Q9 n! C1 ~; m

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.+ {0 G$ O( m! O* V3 \7 Q
5.39.217.76- M7 N/ v" Z+ {% r' h
製作 7) 5.39.217.761 i/ _' a* x( s6 |8 h
公仔箱論壇  W5 x- Y! v4 }, Z
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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121892

原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕4 }% J" F7 u- e1 c
tvb now,tvbnow,bttvb: x, H. X" y* n. ]
5.39.217.760 }7 G+ C  U+ u) o9 T( \
桂花馬蹄糕( W* q; t1 N+ w, d9 f

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb+ C* B) b% @( U6 I

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘公仔箱論壇! e6 T2 Z+ Y: t8 ?8 P% [7 ]
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g
6 J# T, T& d9 N, |. W2 c% a
水       900 ml (全部合共)

製法  :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \. A2 y1 m) r5 |* C
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P2 f% X+ b1 j% \, E8 T3 d$ y
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.5.39.217.76, U5 R/ A- a' l" _* K
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.5.39.217.76* o2 ^0 P. j& G& a
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :5.39.217.76% G- ^5 A5 S2 ~8 \
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..5.39.217.76- ^2 M/ y9 {4 z$ `+ o
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
- ~% H, N- v5 Z) j- X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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