葡 式 蛋 撻
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; W8 @0 S+ v7 w$ i7 Y0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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, }. ]4 A& k$ w h7 Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb7 Z( s! D6 X# r7 \* `5 i& ?
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g+ e1 q& O! X6 t8 W3 d
糖 25 g 蛋黃 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb% w1 a) F k7 ]+ |- X, Y& Q
雲喱拿油 1/4 茶匙9 s' k1 L7 U: o" C; b
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做 法:
5 T9 ?/ n" N! r9 A: X+ |1 u( L1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R R; m$ p6 V$ p: j7 {' q) t
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X# y+ e) @1 n) I% U+ s
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. & B6 n5 l* i4 z8 Q$ h- l
4.在撻模上 掃上牛油備用.
/ ~2 j+ }$ R7 D1 H: X& W- ]公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇$ U, U% |5 P; _' S+ I3 t; _
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.公仔箱論壇5 E" M6 S, y: I+ B
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ m6 g. ]% b1 N/ Q
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :
+ h& ~ s1 a9 k& I# Y# o公仔箱論壇1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
2 ], e; m" V9 b7 r$ D- ^: ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
$ I0 {2 N- \2 a- }, P+ otvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. + ~, A. R& L# ^" ]& p* c, M3 d8 `
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.5.39.217.76 l: @7 w" X+ e. B F
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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