葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)! C a) p& J4 q+ ^3 L3 k
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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# p9 K% _4 w2 g+ b: x# C蛋漿汁料:
" Y- u1 e. b1 E& }5.39.217.76淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
; f2 B! \7 d$ d# v8 u( K$ O( p公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻5.39.217.769 \2 q7 O' {: `: ?# T
雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法: 公仔箱論壇6 l+ V% j" S9 d# V7 M7 U
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
$ {, t: O& Y+ x+ t2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
- I% Y. R/ ^: N' R" j' N0 L( Q% h3 E3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
/ r: S. |& B3 t( p4.在撻模上 掃上牛油備用.
9 Q3 q# e3 n3 u) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
. K( i- X7 f7 _# \- ^6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb2 I: ^7 Q& ]2 [% M) @
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.5 ?% O6 h- m: c" d' u
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 公仔箱論壇 x2 z4 q) M* \, g( P, a
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注 :
3 s' A8 W, Q y4 B t3 o6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.9 C# u/ ?; z C& F
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z, u- D8 x$ @$ C
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇9 b# |0 A* Z+ c8 L8 A! c3 p0 v
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
" l8 r. V& \' i: b9 {' _% x公仔箱論壇3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |