葡 式 蛋 撻5.39.217.76$ r# ?: c4 L9 I4 t$ ~
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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- C8 Q2 a8 X: A6 m9 `5 x即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: 5.39.217.76" ]& x! |% `' p3 ]* t; E
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
" z# E* W. f m9 A6 ^5.39.217.76糖 25 g 蛋黃 2 隻
' j6 k/ z7 M0 Q+ m" \7 _: X0 W5.39.217.76雲喱拿油 1/4 茶匙
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+ y# k N" v1 x% }& c3 x1 X1 N做 法: / d2 J' u+ g9 v" X/ V
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
1 S5 c) L; h: Z& P% M公仔箱論壇2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.5.39.217.76# G8 C3 x/ l/ _* m2 w! r
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
+ g0 H' s2 e; Q# Gtvb now,tvbnow,bttvb4.在撻模上 掃上牛油備用.4 `0 _9 s+ A) h7 n
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
3 d+ `2 T& ]2 B- J5 P* Vtvb now,tvbnow,bttvb6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
% C- W: Z/ _1 Y* B) e* Btvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.公仔箱論壇3 W% E% {+ \4 C: Q
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :" e+ R6 i7 ]2 M4 h; O
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.公仔箱論壇' h* E" V ^/ p& @; M! b; r
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
/ N: X$ I. h8 G Q. T6 E- I公仔箱論壇 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; g! ~+ l R% @/ D
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M$ N6 N) d% r" |& }
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |