葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F# p; `4 X# f, _
; A% n/ [& G/ Y% s2 t. z1 C公仔箱論壇即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 5.39.217.762 W. [7 }# \, r. Q) k+ S S1 ~( h% w
/ B7 g j2 I& g' t, K7 {1 W% I公仔箱論壇蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb) S' { h. x4 Y8 f$ y% y$ a
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
! g3 \. U. S _) J7 o0 m糖 25 g 蛋黃 2 隻
4 j) s. I! D9 \tvb now,tvbnow,bttvb雲喱拿油 1/4 茶匙5 }1 J+ ]' }- f/ n' o2 N5 E
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做 法: tvb now,tvbnow,bttvb3 `) F4 ^ W, c8 O7 d: X/ [
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 2 T* M8 M) F- ]) r1 D' E' N
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x3 W7 _5 M8 R6 U) x$ e% V$ d5 \
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 公仔箱論壇' n( X, n; r; U" i
4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb/ i8 j* h2 A6 C0 b5 t: ^) F
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇+ h! R( b' n2 ]" K; |; `
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb) f2 f5 r4 q9 F1 Q) H* o+ J
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb0 `& E( {& |" W3 i B
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. + H/ i, B+ V5 [6 ?
% q: m# D5 T" _0 c6 O) Q) K2 }注 :公仔箱論壇' w# H# g8 Z) {4 L9 s
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.5 Y. Y+ \1 b. `1 w V
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
& z+ c9 f) h. ~( ^" |5 r 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇% c; l1 i0 Y9 A+ Y; [% y$ Y# i
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
+ x2 m$ g* L" N1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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