葡 式 蛋 撻tvb now,tvbnow,bttvb# ]5 d2 t7 ]0 k$ n5 Z
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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; ~/ [$ V& K1 X( X$ y$ D即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
2 q) M' _' J3 W; L% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ K# P. Y# i' F. ]公仔箱論壇蛋漿汁料:
& ~& p( b8 v' H: w* g$ @淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
+ I8 O$ I& t. q, u; j4 l) VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25 g 蛋黃 2 隻
; L7 V. z4 s* c% e$ M5 i, O8 v公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙
3 A6 B6 ?4 R5 V, D- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! @- B8 L$ D$ p9 O3 w( J% E
做 法: 1 m. e- |4 h6 H. _3 ^6 F
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. % J. i9 `" g4 m' z* |7 }- e
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n O% V8 F: _5 S1 b
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
+ o1 w* c: _, B/ }5.39.217.764.在撻模上 掃上牛油備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i5 v1 ?5 F3 V. C, ]1 G( o }# l
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
/ ~+ ~/ I& g6 A! i3 t8 `* u) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
' r4 h, n _! O* b1 a' u7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
! h# _% t- H/ E5 e2 F' X8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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, b p, p' g9 k6 @! i公仔箱論壇注 :* a- y: y& I) Y1 k8 G/ [3 N6 i0 G
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb& ] t0 h( @- |' d, h; o
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.# \" X8 [6 t' Y- I0 H8 m
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇' [( ]0 F1 ^, j- ]- U
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
; F# m6 B3 ]1 x1 a! atvb now,tvbnow,bttvb3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |