[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。( L5 t: I( p; @! B

' f: z% z- x4 k' m  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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0 e2 W8 ?# a! q公仔箱論壇材料：(約8片)
1 k9 p) ^/ }/ t8 m( ~  q" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)5.39.217.761 q( u' i5 F8 [) k' f0 Y
砂糖50克
6 ?& x/ d' N; |' Q& l3 ]  D5 E鮮奶 210-220克+ Y8 D% W- E& }* H
低筋麵粉185克
) y6 }: \( U- \/ }: T6 _3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O' b) x; A, Z: y  c; H
泡打粉10克# Z( r1 c$ S, Y& z3 U/ y
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 M: h( W3 \' u2 O
餡料：5.39.217.76% A& ?6 i, b  U. A
鹹牛油50克
$ `# Q6 r$ J7 Q3 k% ?tvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克
/ y' @/ a; r% ^/ q# y% Y公仔箱論壇煉奶80克
% I: {% c; K  _! s' b2 G工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb9 {2 O: |5 {+ M" J7 ~
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做法：5.39.217.76% I/ u/ {$ _* A( b4 |
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。9 u; w5 u$ y6 B2 D( x* [
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q$ r- Y7 {  C* ]' i0 s0 _
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb* G. K0 m  p5 N% Z2 C
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。, ^! r- x% N' K# ]( }
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
& d  B* m8 [/ l以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb* p" U% E( f2 r+ [. R4 m2 h+ [
示範：Cannes Cheung
; a6 C  x) u5 N8 y) l! c  c# ~攝影：潘志聰、馮嘉雯: j7 W& e  j' U: K2 q, O0 w8 U" L
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