[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.76& l. @: c2 T5 i7 n3 K. C1 U8 z3 D

; Q% V! P7 k& `「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.76+ z; t) ?9 ]+ Y6 ]
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材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb% A; a2 m5 f- t
雞蛋110克(2隻)
& _( f; w: {& D5.39.217.76砂糖50克
0 `( L- g1 [8 O2 o6 X鮮奶 210-220克
& b- I2 H* q, c: e. l低筋麵粉185克
7 n+ e5 j$ G) G8 W. n0 {公仔箱論壇吉士粉15克公仔箱論壇5 Q4 a) J  w( p, a
泡打粉10克5 C% Q. E8 T5 j
粟米油40克) ~$ a& ?8 A* s( j) W4 p7 g; p
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb. r/ A* r) ^1 d- b5 _
鹹牛油50克
4 \+ p" s8 t1 C. p) X( v. l) v公仔箱論壇花生醬 50克
2 S( b- Z$ n# H$ g' n$ S煉奶80克
9 S/ s( T3 G! Y- ^, d, W- d3 \公仔箱論壇工具：平底鍋
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: K( H6 t; x3 J: |5 p( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：( Y! o- I1 g1 E$ v0 b, ~- U# M9 J! j
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
; w/ A2 Y# `1 k& r; c8 w2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
- ~! V8 O: K* e' r! f公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇% T) H% M% n$ @: t
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
( `- y! z: B2 X, A" F5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
! i6 K; ]* E. T+ e0 c- R3 X5.39.217.76以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; V! o6 F. p8 H7 R3 D% k0 |
示範：Cannes Cheung
# ?! y. n8 d( k. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯5.39.217.760 U  D& K9 j! V% `( k4 ~

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