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材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i Z) w) x+ C' ?9 b' b4 A
5 p+ v7 z) D2 E3 G1 H* O4 s5.39.217.76) n/ n* P! I/ z2 {
牛油 80克5.39.217.767 I1 W% y! @2 d2 C% p8 E+ f) X
幼鹽 少許
) ` O `# @' btvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克5 W5 i/ _, A- Y
蛋黃 20克
6 j3 o+ x5 P2 L) O7 f/ {/ k7 U黃薑粉 3克
/ ~+ t! |" j% d1 J& r6 |0 J杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb4 {& D' d1 y* [7 O( f! ]( q
低筋麵粉 150克5.39.217.76) M7 l: D; x9 o
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裝飾：
3 b! u8 T& ^( R9 {3 z橡皮軟糖 適量5.39.217.76$ Z5 r6 T& M1 K7 o/ ?& S
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【所需工具】- }2 d, x$ s% A5 i, R5 X
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb! Q# l! h/ E1 L- F# e
3 l: A# b S8 H) D' g. G/ b3 t! u【做法】
; c; D5 \% O& s' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y3 J+ h2 v- |4 {& {' y
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 # z$ Z2 o0 i% V/ a
* y$ U6 [, j2 u- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。! b) G ]9 T- Y/ C* W# G
# g; c6 J* d; B, @# F3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.76: ]9 i5 t3 d( E5 h5 p) b+ s
; W& D% \/ _& ?6 j8 A公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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[- `8 q$ T0 Z+ D5 }7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 y+ ^! E: X8 u- {' @4 f& `
7 U4 o; U* k+ u/ I7 @5.39.217.767) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb% v5 k" A# F( D6 S8 k
+ o6 H4 N$ @) X$ I/ E9 i8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( k R9 ]4 i! j! I
: x9 H; J8 j. L% h1 v6 p5.39.217.769) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇4 M) }0 a0 \: w6 s$ v( g
4 `- E/ u9 }# ]& Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]* F- S0 L" Y: T+ @* c
【小貼士】
. c: ?/ E& Y8 ]8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F! t0 P$ C J) J4 c
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上5.39.217.76! r4 c* c& ~3 Z m- |' \
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出5.39.217.76! B: j; ~3 g6 Y& S6 O# M& _4 ]( q
; j% |; I: R/ K4 n, ]% m7 [測試結論：5.39.217.76" o/ |8 X: T$ U" C6 M5 ?
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb: _% m$ Y7 w/ |' x4 K V6 e& R
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
# J- F# ]& J7 I7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
; b. ?; m+ z [% ]0 B* utvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合5.39.217.764 l; M/ ~9 }& Q/ _& p2 _
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示範：Cannes Cheung
1 b t* D1 B; N7 j7 r( {" O+ Ztvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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