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1 M0 A/ p' H& i% q: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
6 }/ D- @9 T/ Q* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [% Y& w( e( d! k, k/ K, H
! q" ^& l/ w; |! v$ u0 \! p" s% Ntvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
) f1 ]$ R9 k$ ?: k; G公仔箱論壇幼鹽 少許
/ y' _/ S- y2 h3 v1 Htvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克( d4 Y3 M2 D0 g0 c2 q% |* b, D
蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb0 }+ |5 ~7 p4 A+ }3 D4 u
黃薑粉 3克
' @4 u' t3 o4 S" i0 Q( S+ S. w公仔箱論壇杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p5 C3 N6 q6 Y; G6 J: P0 g F
低筋麵粉 150克
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9 o. k) ?. w- g& M6 }" m裝飾：
+ q1 @+ d; T+ D6 ~9 m* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. v& ?% U* J$ t2 e. y) B+ H
3 }1 ^+ l+ U% h4 Z# q/ K5.39.217.76【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m# ]; |. }) o/ C) |; m* W
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤& H# B- a6 v6 h2 Q* M8 |
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【做法】5.39.217.76) ^' r( a, Q R1 m. j( |/ W+ {
: S6 q0 o2 O& ^$ q8 F1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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4 w% U" [+ ?4 k+ H9 m) V& P5.39.217.763) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。/ O# }* a! C1 O7 s5 y' }" T, n+ s
- Q! I$ ], U) ?8 V0 F6 ^3 Q, U公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" K+ \( G* E8 }
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。: ~/ ~' Z& F5 X
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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c0 f) F! c, K1 \0 t7 I2 N8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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; G4 u' t6 m% i4 X) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb6 M; d! Y2 f, N
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
6 \# `5 v/ d. C( U( [" g1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U9 u) d+ a4 k+ v' d, t/ c
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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- T2 D" }- J/ l+ R ntvb now,tvbnow,bttvb測試結論：
/ R6 m9 H* D4 k8 G6 t" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
3 C/ h/ ^- s, o9 j: B* Y0 Q) f" t5.39.217.76(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
1 M; d5 e6 D( w1 J(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
. @% ]4 M2 T% H4 v3 z9 R* n$ x# {(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
1 O, g) \' u: `* x6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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