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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n9 {, n' k5 i$ d
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: g/ S$ }1 I9 [# }- Q$ v. @5.39.217.76材料：12-15片
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L) Y" E8 ~& \- E0 f公仔箱論壇) p' E* n( Q3 {4 s& o( q: z
牛油 80克
0 j' T; h, ]$ L# i$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許5.39.217.76& U, q9 R# `; U' _. C, H. R: M5 h {
糖霜 60克0 G1 v: Y" `- z$ d
蛋黃 20克
' E8 }: K3 ^) `8 |tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克, \% f, ^0 S" s+ I9 s* m+ t
杏仁粉 20克
% s& G( @' ?# [/ \1 otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb) w# l# ~" m- \: e4 `# R) t* {- J
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裝飾：
, X& `; v5 \5 h9 C9 c1 P- Qtvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量
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0 d; c' r/ H! m. _/ D" K/ f公仔箱論壇【所需工具】5.39.217.76( Z+ R: s9 g; t Z
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤1 }$ W. W7 m* A( K, O- O6 ?8 a7 K
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【做法】
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3 V* L6 R; G9 t8 b- w公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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! K; t1 S/ H/ H/ r: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。- X7 O% g" e) ^+ @) y% s3 a
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。+ y1 i! I8 t$ E7 H, D
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
}( m( n: ^1 g2 Z0 B! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~" i/ Z- R% I/ y- J. L; C9 W5.39.217.766) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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; T6 @$ W2 X9 ]- [1 k# t公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。8 J( ~5 `$ C% p5 O. K7 F5 ~
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+ f& j8 a2 ^% p5 c; Q4 ~7 @5.39.217.76【小貼士】9 A4 |7 Y- h% v) X8 O
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
2 ]- u+ G; Q# }/ Q* H9 E+ dtvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
8 }7 z. D2 L z' f; i2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
1 C; D9 q0 i- ]# g D3 }( y& k公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。 h! A3 y* ?! v4 w
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
, {" O. r8 W# p$ s" ~2 {7 Jtvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇8 J" w7 j0 O/ H+ |, U/ \4 w H5 {
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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6 ], S$ _3 \- s$ N2 k# E) p公仔箱論壇示範：Cannes Cheung. \; y5 o* t, e8 b+ `' g
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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