[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.761 P% J# Z& Y% @0 p& V

% L# V, U- a) @! j1 O0 n不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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( g. m1 ?5 Y- K0 @7 @/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
5 Z+ i2 Y( t" O- f/ A* [* L& r) }豬肉碎1碗
& |% \* y" }# F泰國芫荽1小紮/ `: h& `4 z- b: x) }7 t2 `9 y
泰國紫乾葱頭1個
6 O9 J; [7 f9 n青檸汁1湯匙
/ e9 ^# S2 n) d% P公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
4 Y. F. M1 X' z: b$ |. s' A唐生菜2棵
% `, K1 `% f; s, Etvb now,tvbnow,bttvb
2 ~9 z/ T4 I8 e做法
+ e: v, Y( d- {' k' j: K2 t  K公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb! N) E! ~0 g9 F- z9 h
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H2 v  |4 y6 U. N
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
/ d8 Q, M& M' {7 t4.加泰國芫荽炒勻
" A% @  r; D% l: c0 v2 s$ P  Q公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水) s5 @4 F) r% ^$ Q6 |) P
6.包炒肉碎食5 w6 f# P$ u: Y; k5 @& \- q/ `4 T/ ^) {
示範：Son姐
9 |) ~4 @& }% c; ^5 M攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb3 b7 M6 x& m0 k5 I0 V7 l2 l7 ]

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