[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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7 }' n5 @5 r; P5.39.217.76不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇. v: c" z* B  y" L1 F
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！& [9 S. p& _* c  ]
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材料：* k! k: X/ i" ^2 `
豬肉碎1碗
( o2 D9 R% t' d4 X! p% [6 {泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb& K- \8 X) j0 ~4 K
泰國紫乾葱頭1個
8 c; ~% r$ |5 w' Y& W4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙  @1 Z, A$ D# z  \
鹽、糖、辣椒粉適量+ u* O0 {: Y0 i& z
唐生菜2棵
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做法
( p# y  J8 H% t5 Q2 r1 ntvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭
$ K/ a# S5 ?" n: r6 q* U. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟8 V% r2 A1 |! F8 e) p
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb$ K3 F+ _! g$ `' S, y
4.加泰國芫荽炒勻
, M% j0 \7 x- j; V4 {5.39.217.765.唐生菜洗乾淨抹乾水4 f+ F  q1 k" Q, P+ z
6.包炒肉碎食
* \+ v1 O# q8 A+ S. }/ S4 i示範：Son姐
% m$ g9 b) t5 P" `攝影：葉天榮、關永權5.39.217.76  D+ G1 n7 ]3 k  E- `
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