[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.76* r* m4 X4 |6 b9 M! I" w) |+ r

% [  F8 d6 Q/ x4 j& m5.39.217.76不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：0 L, y( R* b8 H* @3 m/ S' c
豬肉碎1碗
- s3 Z$ ~/ B. l3 z泰國芫荽1小紮5.39.217.769 w- v" \+ {' G; {
泰國紫乾葱頭1個5.39.217.76. X8 S) r$ P- Z# w+ E
青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 X; q4 w' W3 g/ F5 Y5 L  J
鹽、糖、辣椒粉適量
! q; `' `3 A8 `/ Y公仔箱論壇唐生菜2棵) t2 j# e. E  [: [3 o1 ?
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做法
* t! C3 n! _; _0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇; e% R$ Y( ^) Z& V4 n
2.加入豬肉碎炒熟5.39.217.76; ]8 b; f$ K; \9 q- Y3 u- ~
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味5.39.217.76$ c  u" Z: d- H+ o6 a
4.加泰國芫荽炒勻5.39.217.764 N: O; g) ~# @# q. b9 {
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
9 k9 P( I- ~) H5 N) ^6.包炒肉碎食
' |2 r, u( L0 h4 j示範：Son姐
( x! N; W: E5 }2 i* ?tvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權% G6 Z" D% j0 W/ F7 L% ^; L2 V, Y

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