[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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  c; U  K) C% F" T9 Vtvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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. h( e4 e4 U0 X1 E我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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5 B/ O  Q2 ?* Q: R- H2 _. p; L; G材料：' b5 P! c7 J/ |+ C* _) Z0 k& B6 f
豬肉碎1碗5.39.217.768 K. z! k# i" X5 m  n
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇- \% X9 X( p3 m4 i  H. g7 d) E
泰國紫乾葱頭1個
# n7 N( g; J- Y) L- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
% A2 E) W* Q- g+ \# ]& }公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
' Z& j0 A# y; R; ~$ stvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
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# y  Y4 @; I* V6 R- h5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f7 V- }% e/ G6 }
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
; w1 s( q8 S3 I5 K: P, y5.39.217.762.加入豬肉碎炒熟5 r: }& W$ N( v8 }
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb  {8 u: ^" j7 R0 o9 d' B) r
4.加泰國芫荽炒勻5.39.217.767 |7 @3 s1 a( ?, w6 }2 V1 b/ G
5.唐生菜洗乾淨抹乾水) _/ g& `7 d( F. B! L
6.包炒肉碎食公仔箱論壇' p3 `. S% s& ^6 f
示範：Son姐
& i* }. Q& b9 D. A& [6 C: K公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權
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