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[其它食譜] 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!
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) [2 [8 J  y" K6 ]5.39.217.76不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇! y' `5 x" |/ |) ]8 ~; ^* G. o
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。
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: }! [3 [( p: O" @2 k( p: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m# }" X0 d: i+ |
豬肉碎1碗5.39.217.76+ A6 a# i! x, M) Y  H
泰國芫荽1小紮
5 E2 f' E' G( {* O. J公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇* R) D: r- v$ I* q- Q; m
青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j# d, X8 P% H8 G1 |: f' R8 E' x- k
鹽、糖、辣椒粉適量
4 e) C) r( K$ c- m2 _唐生菜2棵
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做法
$ l$ V0 ~" g5 d1 U- C1.燒紅鑊爆香乾葱頭5.39.217.760 b' ~; b' }; z: ?
2.加入豬肉碎炒熟
4 ?& e  X, M2 f2 _% h0 C6 Y  A5.39.217.763.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味8 ~9 J* b8 b: g4 W
4.加泰國芫荽炒勻
* ?9 H6 `8 C' l. R' z9 M4 x5.唐生菜洗乾淨抹乾水
/ ^) P0 d; [6 m0 N. v2 Y, D! e6.包炒肉碎食% n7 g% t* x9 I0 |
示範:Son姐
+ |* f" X" V" z5 q- B" O$ x" E9 L/ r: Otvb now,tvbnow,bttvb攝影:葉天榮、關永權
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