[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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& {. `9 H- h  M8 E1 i5 H公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; Y. ^, |9 N' B+ d

# b6 t  S0 J) J1 Z# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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- R" c2 K4 ?; W& U6 ^" k材料：
' y3 T% o! k% \5 H豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb$ s3 x! I' _2 _9 i! u+ Q
泰國芫荽1小紮
' `' y: F! q! O. B; k  Y% d5.39.217.76泰國紫乾葱頭1個
2 U* U4 l0 i! |6 z0 X5.39.217.76青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g  O& O2 T# t5 W9 {+ }$ u
鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇" x# ~+ T, K1 C. @
唐生菜2棵5.39.217.76; @) f$ Z2 {- J! G" q3 P( Q
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做法
0 ~. W) t& |7 s1.燒紅鑊爆香乾葱頭1 I+ w+ g4 f) u
2.加入豬肉碎炒熟
; |/ n4 [' p- @! n' s" m3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
" X% q3 M4 [3 O+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
( Q8 A+ S6 P! e1 _/ O! q* z5.唐生菜洗乾淨抹乾水
/ J/ z! }0 a, s/ L$ p/ w! x6.包炒肉碎食
. S( ]; a  M' k/ }5.39.217.76示範：Son姐
0 Q$ y2 Q0 Z, l2 I) t攝影：葉天榮、關永權
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