[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y" H6 J2 Z# y& n
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 B: O. B( ^2 `0 F& Z

* J. v. E- ?1 c% u( c! n5 |我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb+ \: X0 F' K- H- K

. N7 z* _( h0 L下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！1 Z( k# }; ]7 k' Q
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材料：; d2 N- _  E( ^% w2 v; r& d8 c
豬肉碎1碗
' l* @& D9 C6 f& L8 b公仔箱論壇泰國芫荽1小紮
& C1 v4 h, b: U& ?3 l& I泰國紫乾葱頭1個! x$ }1 p, B+ x' ^# z
青檸汁1湯匙
: q$ }" H* a* o; f) m$ ^) Etvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇" r6 j9 j1 x) c, q& N
唐生菜2棵
  Q. q& m% \& X! G2 j' a公仔箱論壇
! J% t$ C  H& m+ _+ _% c+ i4 E做法
% n; ?9 @7 m! Y( E* Vtvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭5.39.217.76' G' l4 w' u* C. h- G
2.加入豬肉碎炒熟! N. F6 C$ j* G6 [+ g. q
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
/ L6 `7 P8 k) D/ ?' @) j' ptvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇8 j3 r9 g: E  ?6 N+ u
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
0 }( \9 ?' i# d: K5 S6.包炒肉碎食! x  e# \0 i* G4 s
示範：Son姐/ L$ `4 ~0 }0 b) R
攝影：葉天榮、關永權
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