[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。
2 j& \" U( o& c* Z* t5.39.217.768 m, X) S" s( @. i& b1 [2 r2 j/ R+ f! y
不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。公仔箱論壇; {- @6 p+ z0 m7 I" C) x2 C; l2 `
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q  u1 |& u! d8 T$ I! K* x) q

4 }" S5 s0 q& ^+ u5 c5.39.217.76
& l; g& s- B3 e& X8 m3 a公仔箱論壇/ [, ]/ b* N% J  _

, A+ T, [. P2 u4 T- Z' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D. t0 D4 M0 B( O

4 W( ~' {& w6 M* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ S2 c" U% p0 y7 a  R. U! A

/ X# `4 S4 [$ E! n, `7 o- ~) r% q# L+ R  ?" Q/ ~
. i" [3 ~( d; [+ X- D
tvb now,tvbnow,bttvb, p/ f% [  _; w. ~; U1 N; ^- }  L% ^

9 t" G. y, z4 d0 a7 u公仔箱論壇$ p- y8 P1 e* [2 p
5.39.217.76, B! w4 D" Q2 |! \) o7 q

2 i- D6 r( T8 K2 |/ w( |1 p, [
% O( ]4 ]& J5 x/ A8 D  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R0 Y6 b% K1 k

& q$ q* V0 N: p; ]5 ^# |' w' L5.39.217.766 G* Y. h5 P  O% F/ }( F3 B# o

* Q) t. a' W$ s! _, S: q3 ]8 s; c  F5 |

' M( I# A1 y, r: k, q3 J9 R! c. C, T! d, F% [7 A% g; Y3 d