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[其它食譜] 甜品食譜|港式班戟(班戟夾餅)經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」,曾經也是一款很盛行的街頭小吃,通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影,不過現在真的買少見少了。
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7 p6 [" O1 ?, o5 I8 b. K公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料,與另一種格仔夾餅無異,都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主,只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟,沒有一般格仔餅的外脆內軟,口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的,除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單,只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料:(約8片)公仔箱論壇# y. A1 x& \, P; E; N" @. P
雞蛋110克(2隻)5.39.217.76+ F* L: }7 v/ u6 q; {; H' |6 A5 S
砂糖50克
" Y- v' y" r/ z; e5.39.217.76鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l5 f$ _* i4 f: @' |% o, {1 D
低筋麵粉185克
2 a$ G+ q+ }( a* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
. d& b- v* }+ M/ i: Z. e* y+ ?  i泡打粉10克# a' |6 p6 U5 A1 k/ J0 @% D* y' A
粟米油40克
* p5 l2 J1 n: F* ~) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料:
1 l7 ]' w: k4 ~! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克公仔箱論壇- @# a, i9 l3 n/ [6 C/ \/ S' h
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p- X  i. s  F6 Z; {
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K( m- r# M! D5 S- ^
工具:平底鍋4 G' i  k. ?1 [+ j$ e; A6 D7 Z

, P6 j8 _' G8 t5 Otvb now,tvbnow,bttvb做法:
4 J. f0 Z& u  f- Q9 z; h& {4 @tvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻,再倒入鮮奶攪拌均勻便可。' t2 t4 v5 Y- i7 Z0 U: G2 G
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後,順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
+ p  f2 F2 d- j5 Q! t3 p3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上,使材料和味道更融合,增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低,做出來的製成品更柔軟。* F0 ?6 R: v* M
4) 預熱平底鍋,初次先抺上薄油,之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色,即可倒出。5.39.217.76- D, y$ n7 E9 G+ H. O6 c
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油,然後對摺,趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇3 _# x' w  x( j8 a; K) j3 q( X
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溫馨提示:
; c8 @" e' P. d# T  x# [5.39.217.76以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的,由於成本較高及儲存問題,會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是:一份淡奶兩份水混合即可。
6 ?+ {4 _5 Q: l' P. M! K示範:Cannes Cheung7 I( a" n# [$ B0 k! c
攝影:潘志聰、馮嘉雯
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