[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.761 G8 W2 }" f% J1 |; |

& A& B  S# M. J, ?0 gtvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n2 K* y% T6 v. d1 \1 R. u5 x
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材料：(約8片)
  O# o7 X5 j4 d5 Y, S) f  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇  W# `9 n7 s0 Y/ z6 b
砂糖50克
4 H, V8 x4 E! S5 ~" N! j5.39.217.76鮮奶 210-220克
6 `% s9 E( ~# `+ L. V5.39.217.76低筋麵粉185克
# N2 j: v2 g1 x1 A1 A: z2 J/ o5.39.217.76吉士粉15克公仔箱論壇' Z# S# n3 J; h. R. w
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 Z( a( I0 f5 ~
粟米油40克5.39.217.764 f: g  ~, s1 R/ E' r' _! Z
餡料：
+ ^/ g, P; \" ~' G+ w鹹牛油50克
6 S; n8 S' z( @2 `花生醬 50克$ r, ]! v" o. [- z* a' [: _
煉奶80克
! c8 Z( Q9 B$ S, Y# ~* utvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋
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0 _) V8 j2 |- C* k3 S# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 \% P5 G7 m4 h; O# o5 Y  b1 u
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.76# H4 H5 y/ x# E0 J7 R
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 g$ d! h0 }. ?$ t% ~, H公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
6 C# ?* s* P# ]6 W; y" k6 s5.39.217.764) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb7 `% m8 {0 w" c0 M5 `3 y# }# @2 U
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。# b/ `+ u1 @' A: M

* p; L: g7 x+ a$ u  P, m5.39.217.76溫馨提示：5.39.217.76- g% c% C' E' _. G: u3 N9 p
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
7 g: B* V  k7 u! f示範：Cannes Cheung
" D2 Z1 }0 g5 T! f2 [, O5.39.217.76攝影：潘志聰、馮嘉雯
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