[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

itsctsu

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
. u3 D1 b. r$ F0 ?  ^5 H- h5.39.217.765.39.217.765 Y0 f. {+ [5 T4 m9 J" ?
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇: n  g2 e7 H  A7 r

2 X. Y) c4 r" Y公仔箱論壇材料：(約8片)8 O3 C: k* o2 e5 Y
雞蛋110克(2隻)
4 w# }3 o; `* }4 y/ e% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
' G+ u% R# c8 Y  f! m& p鮮奶 210-220克
3 N8 j; x1 U/ A4 R- i, H: G( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克公仔箱論壇4 a2 l. L$ O! \7 y' h
吉士粉15克公仔箱論壇" y+ X* |3 e$ N& ^9 O# t) s
泡打粉10克6 a% X- S5 [# i1 d* f' ^  `
粟米油40克
  H3 [  X9 R" \4 w9 ^9 Rtvb now,tvbnow,bttvb餡料：- [4 _, i7 k, W9 d
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a) V8 d% G! Y# @9 _
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 W. j1 g! o2 b! _+ j
煉奶80克8 @& E/ q' |/ R
工具：平底鍋5.39.217.76% G4 C  W- r# s2 o8 g  ^
5.39.217.76* ]4 B5 W# P) ~4 R
做法：
" E  ~7 n( |1 M* R4 v1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
7 S1 g( _/ Q" [5.39.217.762) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
: b* T- Z' w; A- g  {tvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
6 V7 \- Q! a" S8 |. j5 T# B5.39.217.764) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。+ I/ J- V) n# j( {0 q4 X( |' b" l
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
# y  p% y# w2 k8 ?/ ^1 J, y5.39.217.76公仔箱論壇( l% h9 C. y+ `7 p% p9 r1 k
溫馨提示：
8 P+ b4 |3 `& I2 Q. l8 T3 n% D6 ]以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.76" X4 `* G0 u( E) G* ]' r
示範：Cannes Cheung5.39.217.76+ z+ v5 M9 H) c; w% i5 Z
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# t# v+ |, p
0 a; V* C6 s! t6 @
tvb now,tvbnow,bttvb( T0 R; a% N/ S1 q" o
5.39.217.76. \' \5 T/ v6 o! a# `/ W$ Y9 N
5.39.217.76# d+ b% R! `* s$ }  {3 a

6 |8 K4 a( h9 B6 Itvb now,tvbnow,bttvb4 [- C7 T- V. i1 Q
% w; M+ `) E) W+ C

& u3 [, S* q  S7 N* X0 b- o% R: \) c5.39.217.76! m( Z" K) w2 ?: Z. G3 b& i3 a2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L& S2 P& M+ ^9 L
/ S1 G8 }1 m( ]' n/ v
tvb now,tvbnow,bttvb& F. T% c8 J* V; X. X# ^
公仔箱論壇; |6 c: b* d* X( G6 V2 z9 \6 W
5.39.217.765 Q2 E) y% a6 M
+ O5 ~3 M& |9 K  f9 N% ^
tvb now,tvbnow,bttvb- ~" v" z4 E2 Z

9 D  _' o7 s8 a: B公仔箱論壇5 D9 c" W0 Y( {# V" h2 o

8 c2 u4 f  s+ W% n3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m* P0 R, {: x) }# z- n2 [+ }. f4 @" m$ t( e! a
# q* R$ W2 d" i4 @
公仔箱論壇; y9 a$ n, F& H! K" C! v
tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 ~! }4 P; S. W* m

0 R) C7 k3 z+ B& |) k0 o( ~# y公仔箱論壇公仔箱論壇% V% p& D; Q$ b; C. d
5.39.217.763 ~8 W0 k/ @5 x# F

# Q2 {6 j: O1 U3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ P; Y" q7 T- w  D

, i: B: b/ P/ M. Z4 ]公仔箱論壇, X3 h5 Q6 U3 V7 M* b. m' H7 G; ~

3 s" v- d0 J' H* Z+ J( Ttvb now,tvbnow,bttvb$ b6 G8 m' K! m" o. A5 l2 v

. ]  N, ]( S5 n/ X
6 F0 p' d/ O' l" @, I( s; v9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f2 ]+ ~  o* W4 t
5.39.217.764 F& y2 M- |1 j+ [1 T3 A
7 @: _* j% @* z# H; v

! ^" e+ h/ g+ U$ g$ f! U5.39.217.76
, W) v1 A+ E- _+ [$ ^: r; W公仔箱論壇公仔箱論壇* x' x: _- v( s% N
) m# n' r; l6 Z" A1 r% n; t. ?

- J5 E2 R: J/ c公仔箱論壇公仔箱論壇  b0 A" Z/ ?+ A' Q
公仔箱論壇7 X9 [) Y/ E. O! o1 m6 n% m$ T
# z5 P  g( s7 \: ]* b, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e6 b; Z; \  n! F- |2 n* K0 S1 d1 Q
5.39.217.76) y3 l& U: s& _  q/ W
5.39.217.763 I3 p3 b/ d2 I5 I2 o, x+ f
2 V8 c# R; s$ s
. b: [+ d% y, G; E
公仔箱論壇4 h1 Z4 L4 K2 i5 t% a* W
tvb now,tvbnow,bttvb/ G3 w# X% C9 v% T