[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
1 _& S9 Q1 f9 s* e6 F+ R& A* @tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
0 E) z- m: _/ K/ r/ w" j0 \. ~砂糖50克# H( T% c# f4 U: W
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 [) x& q# X4 |
低筋麵粉185克5.39.217.763 C! T) R. z+ t* v' ~7 c- d0 d+ b
吉士粉15克
5 y1 B4 B, k% G& x公仔箱論壇泡打粉10克
+ y) c6 X4 c6 b( ~8 Atvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
7 N9 m4 _, |/ c& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：$ v3 D* C5 t: R) F. I! [
鹹牛油50克5.39.217.762 @* ]8 O1 C2 `) p0 d9 w# K! S
花生醬 50克% A5 i+ ?( f& i- Z9 V
煉奶80克
$ |) h  [1 W. p+ ^' m工具：平底鍋5 s: ~% u6 ^7 b, Y) @

- D6 w& f8 _! B, Y: W$ g4 r' s$ ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
& C# N5 Y5 b' @0 v# stvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.76' Q5 `2 K; S; Y$ A3 h& p- R
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。0 U# F# Z3 I: u
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
( O! ~2 Y8 A+ V( Q" H' [4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇' d' E4 x7 g$ U5 n2 q. v; U6 ~" D+ u
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
0 Q. b+ `* F* @* R公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
& U, A, F* e' p3 X' }* ]9 R示範：Cannes Cheung公仔箱論壇$ q; v7 E+ h- H& O* W. [
攝影：潘志聰、馮嘉雯. c( f% x- t3 M* Y0 U$ V( F) b1 r

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