[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。& J4 B* ^# \. |- P7 ?6 q# Z1 U

0 s! m( L) D& h. d' s( R8 D+ R6 L「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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& O- t$ ?; s; ^& r9 w+ k" ktvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)- O3 A' f  E: ?  S0 t( i4 ?! T) A
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇' C5 e. W' R! b3 ]) |
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' T3 R4 k! X0 D1 a5 r7 b
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb! r3 h8 i5 r7 X9 v2 w
低筋麵粉185克
* }1 m4 j7 i3 {, E) E$ ?. E公仔箱論壇吉士粉15克
1 ]& G7 h- |( [5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克5.39.217.76) P- f* Y( ]2 L' V$ U+ `7 A3 Y. g
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S- R- w& g" Q% Y. Z7 S2 y
餡料：
6 G1 b0 K2 q# ]: ~1 v0 V$ ?公仔箱論壇鹹牛油50克
9 O! m! ]; p7 z; p花生醬 50克公仔箱論壇$ \- M8 g- A& @) G. d. s! O
煉奶80克
' C! @3 `1 H% ]7 _8 o: _- I- L工具：平底鍋
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- o% T. G( o& g( h4 P做法：公仔箱論壇/ Y. F8 S6 r7 V. C' b6 t; K! U
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。- @, L5 m+ s& `. {: C
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A* N$ j) K' W0 W# t
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。3 @' [# H7 k4 g9 c' c7 {2 D7 r) |
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
  O) z% b% g; w4 b+ Z' f4 c2 l5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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; S; T1 L7 s$ T4 O公仔箱論壇溫馨提示：公仔箱論壇* |: B& Y/ b0 a+ o3 x
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇4 k0 p6 I, Y1 i3 |
示範：Cannes Cheung
. M  ^1 U4 B5 B' R) p5.39.217.76攝影：潘志聰、馮嘉雯
' o. l# \1 {: ?, S$ a3 z7 u4 t6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" @. p5 H4 p) q( i# U$ ~
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