[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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2 [$ p4 o6 v1 L5 B/ m9 ^" F5.39.217.76「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。0 c# O# s& a/ E: q! [
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材料：(約8片)
2 ?5 p+ _/ ~- k6 n% b# w5.39.217.76雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t/ B5 S; l3 W, i9 P: b- E
砂糖50克- `; b( D1 R0 f' N1 ]! J6 h+ j
鮮奶 210-220克
& @! R/ U$ [# ?: h/ Y/ {' J低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb% b% K  F+ o. a3 h: W
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb) q) t) d0 w, t
泡打粉10克8 q2 C! T, A; ~$ g) x+ C
粟米油40克1 T" _4 b6 I. `3 D
餡料：! f% k. h6 y# p5 R  @
鹹牛油50克
7 k8 e1 ]1 Z9 t5.39.217.76花生醬 50克
) m2 t9 n2 |5 R) [煉奶80克
+ j' s$ ?- k$ e5.39.217.76工具：平底鍋公仔箱論壇( P- a4 Z$ z: q" s, U' {" f  U
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做法：
% I7 T$ J! X9 I& Y/ c  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
5 C2 f. }2 U6 c! q/ _2 x6 H2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k, R% i) g4 w5 i9 p
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
  t; W5 ?& e6 e! o. ~0 W1 h6 J8 p; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
6 U) T& ~& k( o& _# O9 ]5.39.217.765) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.76% M. q( X3 g' c& u& K3 G
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb! H( z( l8 \: g% r
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 v, D# w% c* {. ?, {
示範：Cannes Cheung
0 n4 H$ w! ?1 G攝影：潘志聰、馮嘉雯/ e  Q# h; i7 b, \2 V

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