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E( ^9 ]) x6 r. y" J1 f材料：12-15片7 z0 v- r( i' w# z0 K7 V
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牛油 80克
% g8 b' Y5 z# k- Q' }0 X+ Q" V幼鹽 少許5.39.217.76. { \- W" E( f: f
糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb3 h0 Y" _- d9 r; p
蛋黃 20克
# y/ n. y0 ?4 u: v8 ~0 y黃薑粉 3克7 ~' X, A+ H: ^7 c9 J; M
杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 Y& k0 g/ C# G
低筋麵粉 150克
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裝飾：% F% V, z4 C r" n* v# e" K
橡皮軟糖 適量
5 Q. c/ l/ R. E3 u' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p+ a9 F* ^; d' P. L
【所需工具】! g1 ?5 U* P, q; W
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤, W" v& n+ g+ v4 ]
: {7 n7 W4 k+ Z) k$ x8 ^4 }0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m0 D: b" t+ w5 g* d" N8 h
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇9 a4 } A3 w- o" C* g8 P( ]7 o
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。8 {* Z) Z9 d! \) `- m
: N, _, L: X& z; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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0 [$ b4 f/ j* o' r9 p/ s! G5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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% R. j; F8 [) p8 u# D+ vtvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# C) L' d2 d6 T! e, Q5 `/ F: `
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。& h5 ]; x# [. \$ k6 { P* w
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。5.39.217.76. L" {% `: Y; a8 i3 g2 |( N
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: v" F3 z6 m( X! a3 \- C2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】& m+ r; O# X2 _7 T$ E' {
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
: \; ^# ]) l3 A& g* b5.39.217.761) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上5.39.217.76# z- ~5 K& B. z* z2 ~$ c ~* s6 G
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [ ~% s8 W% C' |$ o Y# M5 N
- K5 r& E5 @6 ?8 P$ X5.39.217.76測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" y0 N) f j' X
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。3 o4 j, T) d$ D" C
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
, {1 A0 [5 f: G- U+ Ltvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
+ W# b/ {' \- _tvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb: x' {; ~& v& o/ `
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示範：Cannes Cheung公仔箱論壇9 j& x2 z% d5 b( v7 J/ i7 H8 ?" ^
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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