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. \9 }! q5 s4 Q! O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \$ M/ t+ H$ ~& K: G- _+ D
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i S/ m' O4 T, t5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i s+ `) X/ |( ^
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1 B, y# e- L7 m% q6 rtvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb7 {2 c3 x; n5 y5 N; L% t) K9 c
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7 P% \ r& N' j. x! W+ g+ m牛油 80克
3 T$ w8 \9 w- E: d7 q' n6 ~9 U5.39.217.76幼鹽 少許: O6 q& p. N( a1 m
糖霜 60克
' L7 C- {6 K: Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克5.39.217.76/ ~) W0 ?& j: g$ p! e! Z1 R
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb2 C. E7 a6 M3 P9 y
杏仁粉 20克5.39.217.76$ I# D! R& a8 U* O0 s
低筋麵粉 150克
# Z9 J0 g2 R8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M3 g1 Z- y) [+ v公仔箱論壇裝飾：
4 u7 H+ w. ^" i& s/ Y: Y9 K! j公仔箱論壇橡皮軟糖 適量
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【所需工具】5.39.217.763 I# k h ]* l% c: l
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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m5 E8 B) J9 }6 q$ O【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: h, |. g) H: d% F. ^
5 N& h% ^7 N/ ~4 d$ a1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.76! I Y0 O, R M9 i3 `
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5 G3 e( w( G9 T& D8 }1 \
, N, @ L. j a1 m1 O4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。 }& o. f: N( u$ X0 [2 D( c
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N# N; |- [$ z$ Y7 k4 \. D, r
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇$ x C5 r g) j3 G( l3 y& h+ L. a( p
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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6 N8 v! S0 Z T. ?! w k0 I9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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7 h) X+ \- Q( p5 Gtvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb" v4 k6 |2 a/ k0 y7 b C
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：. M' E9 v' H% G$ b8 v" h
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
, ?2 o% ^4 s( j; V6 P+ K5.39.217.762) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：5.39.217.767 v% [+ @6 j1 X/ }% N% ~7 H W3 C
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
" V# d8 W2 `/ L& W/ g. Q(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇' n1 b1 D/ L5 G( f; ?4 i' y8 U
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
8 @# ?8 F G% h. G& v6 ^公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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; D+ k/ B7 u8 G; \ l' i示範：Cannes Cheung5.39.217.76+ b6 H* V- C$ ~2 I
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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