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3 |4 _2 P& P( d& S1 _: {5.39.217.76材料：12-15片
/ K4 E* F Q' [* K( A' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! l0 _* y% e3 S) S. D6 t6 ?
r+ u" i! @5 I牛油 80克
, O8 G$ |/ t7 \. |! Z幼鹽 少許$ X) Q5 u! {3 o. W1 a% z
糖霜 60克$ M8 o- \! M& L _6 S4 l
蛋黃 20克
7 C' Y: E7 Y0 B9 y- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克3 r. |; e% Y( _7 M
杏仁粉 20克
2 v! D2 y3 n+ r, |; B/ \低筋麵粉 150克5.39.217.76( q" ^9 y' ?: C3 U
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裝飾：
. T y) T, m' I% y2 t' X, s1 F5 g橡皮軟糖 適量5.39.217.763 B% A. r. Z9 Q/ h
! i& k1 |( V- ^2 X6 o( f- G/ f0 n1 U1 V【所需工具】
! Z2 l6 h0 B3 x2 j; y% E公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n+ O8 r% z& A, \) g% L5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S" ?) w- b$ V
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
+ n) Q7 b+ p# _3 y7 I- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y' k" D4 V. `% |# |/ Z# _公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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/ ]2 U( G2 w1 o0 t) e. M公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。! d% \0 Y0 F; h$ T. v4 O
0 n+ J* \! V4 e公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.76 H* U0 h& M: U% Z9 ^/ G
+ ]) ]$ ]( C. O3 Z s0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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% D* \ g: m# v! n1 |, @& G" g6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇6 {. n: ^9 C4 K0 T" Q
4 X$ G& U, j6 F" \: L$ U$ ~6 A7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。5 h5 J8 b1 t, J0 G
* P# ~$ Y" P' ~! i( Etvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g, {3 s* d6 N" h3 N" k* t
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb( w1 ?0 n9 ~- t7 E
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【小貼士】
: e5 g6 A- a! Z Y( B, w市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：5.39.217.76, V" }: r8 Q7 a0 D7 j4 C% d# ~) k
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上5.39.217.76: `/ m; \2 O% `" J! W& h z
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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1 k: r! J1 r: e4 `7 [tvb now,tvbnow,bttvb測試結論：公仔箱論壇( c ~' F# J) f f( Z' A
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
5 `) l0 x- ^0 C8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
5 M1 ]1 z4 }( ~0 ^6 N0 M7 d公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
% K2 l- r# a8 C* ^1 N# s(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合. Q7 y5 l- c, ?1 A0 @
" v7 a8 ?6 l7 U8 B F& V: Ntvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
/ w9 g# e- H% C5 Z/ G: ~拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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