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材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb4 k( g: h* Y3 x! B) ^1 P
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牛油 80克4 u& B: L, N( B% Q8 s5 C
幼鹽 少許
; R* }* Z. J" i' M0 ?) O. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克
8 r; e/ h. v5 w9 F5 Etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克公仔箱論壇0 ~4 i3 i% o7 W8 M
黃薑粉 3克
- }8 [8 N7 }3 d i) M0 `8 @2 v4 ]杏仁粉 20克
1 y F# u) d+ P$ A低筋麵粉 150克公仔箱論壇+ m5 w) F. ~6 ]/ Z5 C* r
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I! `( a7 |5 p1 h# H
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
/ H: w3 w! J/ M. s: A- K2 u5.39.217.76大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤. t6 H, I; g$ i* F2 T$ p1 \
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 . ~! o0 r1 p% `# @9 Q# N
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.764 _+ f9 v! m$ m: }
/ z- }; b3 s8 ]: n3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇1 X4 D! _; A8 C
9 @) }0 a& R; H' g, J; Y& V8 O, o5.39.217.767) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。; c8 v# t. v9 C' s3 c/ U
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. P; D5 V9 |+ L- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
# M! U& @' J4 ?) }" Q, T/ X; i& X市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
* D: d4 G0 }( H# Ftvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
, {& J! _* Y; u; k' `tvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^, y4 @- S9 X
# ?7 I5 }0 M2 E* x* d% @/ A測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P% p0 F! K P K, T" @- Z
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
( }( b; r6 [* r9 c" R公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇5.39.217.768 c2 \/ W& M4 N$ t3 z3 K( p6 J
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb0 B2 O) s( {0 ^! A5 l
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇, `5 h' P* B0 X+ f& R
2 v7 [! {8 z* C% L( d0 _' o0 K m示範：Cannes Cheung
5 q# H! \+ a0 J: o公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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