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9 D# r, z& k4 ]- V5 J; T% ^# n7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
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牛油 80克
0 q: v2 K) C" v" ^7 c幼鹽 少許
7 k) }2 x& T# D5 e. u9 u5 G公仔箱論壇糖霜 60克
% w! e. l( C8 u9 F- c$ d% e9 Q蛋黃 20克
9 g: B* ~; M' V' r9 a黃薑粉 3克& l- [) x* ~9 ?! W
杏仁粉 20克
$ I8 {* e: M; j: W4 Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
" J- z, K' c5 W% |. Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n& J0 z) m( {$ ]9 O9 Z" f
裝飾：
8 L# |; l8 p9 G' [6 l4 T9 u# u: R! z公仔箱論壇橡皮軟糖 適量
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【所需工具】公仔箱論壇5 t: y; k9 j" `) k
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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$ M8 E+ |6 A) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇$ Z& d2 a* z) r. x4 [( I# Y: u
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb: T: H6 j$ H: O: s* h! T
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5.39.217.764 O; L# D7 ?" s, g z5 i5 I
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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& m1 C# G0 |. v) z' x: ztvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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0 r5 b. n% G( L+ F+ d& m/ K4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
4 }; [0 y4 h3 @5 g o0 c) v4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X' z; G9 g0 d s/ |
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb) X0 F, s7 c C# d4 [
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) F1 w3 j( \$ o3 Y/ b* D/ L/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N n4 N/ v+ i* [( E
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：5.39.217.76: S- L( F0 L- v% f
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
5 G% g8 m8 K8 B8 ~% P2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb7 s& o$ W1 g! j9 e% _8 W/ k
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測試結論：; z: u# O2 h" }5 b
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
2 T( k7 A3 x" \' R3 c# h, }& rtvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
n+ y7 f4 \% f% o0 O( d5.39.217.76(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb- z6 V, n( z) Q8 f+ i
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇/ ]3 }5 {: ]& a6 g+ U) t
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示範：Cannes Cheung公仔箱論壇+ ^4 U! p# A( F# r% Z! [9 d
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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