对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。公仔箱論壇- F% [3 Y2 H1 h" p2 i; {9 U1 l
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧
( Y: a% @7 O6 Z. O- |6 e$ h1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e/ Z' N$ N, P$ a2 T" ]. Q
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
" I7 n; u/ f( s) @- H0 Q5 W. v' utvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n1 D8 I; Q0 D* K2 o' V
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2、煮挂面的火候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v% N) g& r: i/ [1 ]# g
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
$ H: T9 q" Z9 O5 n5 P9 dtvb now,tvbnow,bttvb3、煮面条要先放盐后下面
# z5 G2 Y+ z; y& ]3 A% }3 V公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb- ?% K: E/ a" w
9 x) z5 P# K/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、切面碱味的去除
0 U3 Q4 E N9 O2 @8 g公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
6 t1 C0 A3 b) I/ o$ I; \: n5、做冷面防粘团一招5.39.217.76+ C2 y: k/ Q8 b% r0 S
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇7 f0 N* ]/ q Q4 ]8 \4 V
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6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇) p+ x: h, G! H; p: i$ \
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
% B J5 W; r3 C8 F. M- M公仔箱論壇7、选好挂面下锅的时机
; u% }# S* w0 I% U B煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
( n7 X m+ j$ A: _5.39.217.76同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ s3 q" {, s) w
) P& Q3 P2 {. ^, h2 A这样的面汤不宜喝2 z: q' z) d2 {& L) q
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。) g' J- ^' N6 s3 u8 P
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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