对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! e0 V' j5 E$ ~1 x
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
. s* o, L; B/ K5 J) I5.39.217.76
O! a9 y, T* C4 r# gtvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧tvb now,tvbnow,bttvb' N& c* ^/ W W) q0 g: O8 O: S
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e4 M' K1 Z1 u5 Q$ K; y
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
0 w+ b& k/ {9 V6 i8 z% P7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。tvb now,tvbnow,bttvb5 K K) }. \& T8 O
1 r8 w, Y* t- v W# Q+ ^3 w+ N4 R5.39.217.762、煮挂面的火候
5 Q P r5 m, f: k不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。5.39.217.764 Y+ x% B+ V% X; q1 ]
3、煮面条要先放盐后下面
8 W$ l6 A5 q8 z) d! @& G! p5 @tvb now,tvbnow,bttvb待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
2 b) W/ A c* C" e3 T公仔箱論壇
% E. Y3 g, }: B! }$ q* u
4、切面碱味的去除
+ |: @$ H2 o3 Ztvb now,tvbnow,bttvb在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。tvb now,tvbnow,bttvb4 _ A* ?5 j! p7 `/ R9 ]
5、做冷面防粘团一招
) l# x- Y) \- {: f; {% m' Jtvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
& S0 s1 \2 O8 X1 n8 X5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
' `. E* A/ m& W5 h: u Z5.39.217.766、怎样煮手擀面好吃6 Q" J* E9 O5 x" K) |# Z2 V
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。0 v) R' X& O% F7 H$ @
7、选好挂面下锅的时机公仔箱論壇# R) K) c# {* y6 [4 F5 t% b1 `
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。* E( X5 i' ~, w2 S- p
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
" I; p/ Q* u. W, S8 U& atvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76 ~6 M J* B, L
这样的面汤不宜喝公仔箱論壇6 [) N: V3 Y: j5 G# t8 ^ J
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。" J5 {. x! K& W
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 