对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
6 V7 l; B8 K: O& Y& ctvb now,tvbnow,bttvb人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧3 v# `* N$ M0 E9 r, u
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间tvb now,tvbnow,bttvb# i; c4 c) J, Q* A
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
% B% Y8 r$ R( R/ W' O5.39.217.76煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。5.39.217.76& v5 M' W. @, t* H" z+ l9 X
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2、煮挂面的火候 k' g+ r! t/ q* ?3 R
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
! C$ _% p6 e+ F6 }tvb now,tvbnow,bttvb3、煮面条要先放盐后下面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m. J9 V2 T8 a/ n2 e( \
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。7 F: M4 Y6 S6 P& M3 n$ T
8 O, s7 o/ C0 O4 G2 [公仔箱論壇4、切面碱味的去除7 m" P/ ?+ e9 C
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
& S" E9 ?& i0 ]" C9 p5、做冷面防粘团一招
& R4 y2 D; Z& a/ G+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。; H3 P( Y* Y+ r! w, }% N
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6、怎样煮手擀面好吃tvb now,tvbnow,bttvb- p3 V% t6 v+ t' |! Z
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。6 n1 e9 A8 h! c! ]. \- j! ?
7、选好挂面下锅的时机tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 l! l4 H4 T
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。5.39.217.765 j4 O$ ?; m4 b* s
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。0 T) I j1 W( A/ v1 W6 ^$ G9 U
0 W; e- A9 t- Z% M8 q6 ltvb now,tvbnow,bttvb这样的面汤不宜喝公仔箱論壇: y4 S+ h5 T4 I+ `' ^+ \
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。5.39.217.76# u0 K9 l1 e* |. R4 {1 ?- f
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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