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[烹飪技巧] 面怎么煮更好吃?你必须知道的7个小技巧

对于吃面一族来说,如何煮好面条真是要好好研究,要知道,要是煮不好,这调味和配料再精彩,也会失了风味。7 s4 R2 d9 x5 p; D
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料,硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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7 P- g2 l/ C2 e& D* I6 }煮面条的小技巧, g# r. @6 ^" }7 w
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间/ A% [* ^/ N. n% V( t; w3 z- \: P
煮机制湿切面和家庭现擀的面条,应该大火将水烧滚沸,然后下面,用筷子把刚下的面条挑散,以防面条粘连,再用大火催开。煮这种面条,锅开两次,淋了两次冷水,即可捞出食用。
% m; H$ C# C0 k' i' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时,不宜用大火。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜,使水分不容易往里渗入,热量也不容易向里导入,煮出的面条会出现粘连,硬心现象。此类面条应用中火煮,随开随放些冷水,使面条受热均匀,煮好后就不会有硬心,也不会粘连。0 _. a: x& b: O

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2、煮挂面的火候TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N8 t0 v4 q3 |9 W$ X
不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。
  D. B* y0 E8 Q+ m/ W0 R: P3、煮面条要先放盐后下面TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. O5 S  ?/ L0 T- @+ I0 P
待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克),再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。公仔箱論壇/ u, z) x/ b, O

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4、切面碱味的去除
7 B: m9 i7 N" H* \7 C5 [公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋,这样不仅能消除碱味,面条出会由黄变白。公仔箱論壇" X  x) B" i- @' n0 |$ x
5、做冷面防粘团一招
2 X3 _8 R0 a* S, t$ h6 Ltvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。5.39.217.76" v+ f3 }& E+ c0 Q- a. m: i


' _9 q3 {  }: J: l# f3 ntvb now,tvbnow,bttvb6、怎样煮手擀面好吃5.39.217.76+ S% t4 O* Q! v' n- h/ {) s& n
水煮开时在锅内撒点盐,再下入面条,用筷子轻轻拨动几下,以防结成块或粘到锅底上,然后用大火煮,使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏,不并条,汤水清亮,软硬适口。用大火煮,锅开两次,点两次水就熟了。
1 h) `9 R0 }: R4 @. x0 d% e( M; ?$ L7、选好挂面下锅的时机
1 i' _3 E) y7 X: v公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。
0 \9 t1 S- B7 ntvb now,tvbnow,bttvb同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。1 z, a' |$ F. R" J3 z# p

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这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb4 y( f. `- {6 m# z- V' @) k. j* W
有很多人习惯食用煮挂面的面汤,也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋,丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下,因为面条在制做的过程中会含有一定的碱,在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱,所以不建议直接饮用这样的面汤。
" m; x. C( E8 n" N2 s/ l. Itvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们,这些煮面小技巧,还不get起来
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