[甜品] 佛山盲公餅

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材料：
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1 [3 a. E7 P. E8 ?2 \tvb now,tvbnow,bttvb大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克公仔箱論壇. C$ m9 l- c0 R

+ \: w: M! M/ k, G) Q5.39.217.76製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y9 _( p1 g  A  d  s0 T* e8 G

; C' T! ~. Z  W" @1 otvb now,tvbnow,bttvb1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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  t9 l& _$ X' o9 ~3 F+ z2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。tvb now,tvbnow,bttvb" _- Z0 H" v( ^- r* e

5 H) W! d9 T8 B1 K6 Q3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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) {) n4 q% Z# Q  _4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。tvb now,tvbnow,bttvb& u  z7 u( E- v/ C* Q2 P9 c$ |9 e& P
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。公仔箱論壇  W8 A- b- v) d$ Z; W/ P( Q
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組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。