材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克公仔箱論壇$ Z4 e0 k; w6 H2 s5 t! R! z! O
4 g- c1 @5 T' S3 s6 P0 ^! H公仔箱論壇製作方法：; F! Z, j* K& G: {7 z: Z0 b
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。tvb now,tvbnow,bttvb, A& P5 N- R$ w# L
8 A4 t% O: G% ]5 [! r公仔箱論壇2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。tvb now,tvbnow,bttvb: m% P; Z2 M2 @6 z( R$ e- s
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。tvb now,tvbnow,bttvb1 @ T, F+ L/ ?. C, t2 s
* {* C4 u. U1 I# ]0 @' S: {質量標準形態：表面隆起小圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- h0 t5 _, A/ S4 I+ N
( ?7 {/ i5 a2 q( K% Y色澤：麵餅呈黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \6 a" B M5 c( Y& r- O' t9 G
4 m" ~; h9 q5 z# _* ?組織：鬆脆，無雜質。! p8 D8 `+ }2 I3 E
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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