材料：3 o2 w8 N- z, R0 J* f
$ X# d9 I" w, r& v" l5 `5.39.217.76大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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4 O' k5 O- V' c" U0 F公仔箱論壇製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb& x: f( w: h' E8 E& R; e
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。6 g; K$ h l, R3 U0 Y
* _' v* `9 R- Z D公仔箱論壇2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。6 O# g6 w5 P; O6 ^% _: G
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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' U: N' ~5 l- `5 m4 ?$ L$ F4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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; B' |* P9 ?1 W( F: r8 j% T- ?. Ftvb now,tvbnow,bttvb5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z. n& q5 @9 i* y& `
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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; A8 C' E+ n: n6 f9 j& B) Q公仔箱論壇色澤：麵餅呈黃色。9 S4 E8 p9 v5 ?
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組織：鬆脆，無雜質。5.39.217.762 v$ {; D0 o, `0 I A% o
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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